Всем известно
Если человек правильно питается, следит за пищевой гигиеной,
использует витамины, укрепляющие средства и очищающую диету, он может не только
остановить развитие болезни печени, но и вылечить ее. Такое лечение особенно
эффективно, если меры принимаются на начальной стадии развития заболевания.
Запущенную болезнь труднее лечить.
Итак, что нужно делать, чтобы печень функционировала нормально…
ДИЕТА ДЛЯ ПЕЧЕНИ
Сандра Кабот
Сначала — общие рекомендации.
1. От тридцати до сорока процентов вашего ежедневного рациона должны
составлять сырые фрукты и овощи — желательно включать их в каждый прием пищи.
Ибо они содержат живые энзимы, витамин С, натуральные антибиотики и
противораковые фитоэлементы.
Особенно важны листовые овощи темной окраски, желтые, фиолетовые, оранжевые и
красные овощи, а также цитрусовые и другие фрукты.
2. Старайтесь исключить их вашего рациона жиры, которые вынуждают печень и
желчный пузырь работать в усиленном режиме.
Речь — о продуктах, в которые добавляется маргарин и много молочного жирного
крема. В эту категорию отнесем также мясные консервы и жирное мясо.
Не ешьте несвежую еду, в которой может быть прогорклый жир.
Вместо сливочного масла или маргарина, мажьте хлеб для бутербродов тхиной,
хумусом, пастой песто (масса, состоящая из перетертых листьев базилика, чеснок и
кедровых орехов, с добавлением оливкового масла холодного отжима), томатной
пастой, выдавленным чесноком или просто растительным маслом холодного отжима
(лучше — оливковым).
Можно пользоваться с той же целью соусом чили, всевозможными ореховыми
намазками или свежим авокадо.
«Хорошие» жиры необходимы организму, чтобы строить клеточные мембраны вокруг
клеток печени. С возрастом, нам необходимо «смазывать» наш организм маслами, но
при этом важно не переусердствовать.
3. Употребляйте в пищу растительное масло, содержащее необходимые нашему
организму жирные кислоты. Лучше всего — такое, которое не подвергались
технологической обработке и получено способом холодного отжима.
Очень полезно для печени масло авокадо и жиры из рыб, обитающих в глубинных
водах (лосось, туна, сардины, сельдь, камбала, треска, морской окунь, скумбрия).
4. Рекомендую отказаться от животного молока и заменить его овсяным, рисовым,
соевым или миндальным.
5. Благотворно влияют на функционирование печени сырые свежие орехи, семечки
(подсолнечника и белые тыквенные), семена (прежде всего — льна, кунжута и
люцерны) и бобовые (фасоль, горох и чечевица).
Советую каждый день дробить льняное семя в кофемолке и полученную массу
добавлять к овсяной каше, фруктовым и овощным салатам.
Нормальное функционирование печени поддерживают пищевые добавки, содержащие
полезные масла. Например — спирулина (морская водоросль или морская капуста).
Она входит в состав многих готовых продуктов продается и в чистом виде (порошки
или таблетки). Спирулину используют и как приправу к различным блюдам.
Полезны также масло примулы вечерней, масло из косточек черной смородины,
огуречное масло (бораго) и люцитин.
6. Употребляйте в
пищу натуральные продукты. Следите за тем, чтобы в их составе не было
искусственных химических веществ и токсинов — пестицидов, искусственных
подсластителей, ароматизаторов и консервантов.
Лучше всего приобретать так называемые «органические» продукты. Это — фрукты
и овощи, выращенные на почве без использования химических удобрений, куры,
которых вскармливают естественной пищей (без искусственных добавок) и яйца от
таких куриц. Перед приготовлением с курицы следует срезать кожу, на которой
много жира.
7. Соблюдайте умеренность в употреблении алкоголя.
8. Разнообразьте свой пищевой рацион.
Как известно, существует много источников белка, необходимого для нормального
функционирования организма. Это — хлебные злаки, свежие орехи, бобовые, яйца,
морская рыба, куры и красное свежее мясо.
Вегетарианцам советую включать в каждый прием пищи злаки, орехи, семена и
бобовые (как минимум, три из четырех названных продуктов). В противном случае в
организме может развиться дефицит аминокислот, при котором печень хуже
справляется со своими функциями.
Пусть пища будет заодно и вашим лекарством
Речь — о продуктах, которые содержат целительные свойства.
К таким продуктам относят в первую очередь оливковое масло холодного отжима,
томаты, бобовые, брокколи и некоторые другие овощи.
К примеру, в брокколи ученые недавно обнаружили вещество сульфорафан, который
осуществляет две фазы детоксикации (очищения) печени.
Очень полезны томаты, которые содержат очень мощный антиоксидант, называемый
ликопин. Следует отметить, что ликопин лучше усваивается организмом, если
помидоры есть в салате с оливковым маслом или подвергать их тепловой обработке.
Свекла имеет такой глубокий бордовый цвет благодаря наличию в ней
антиоксиданта антоцианидина, обладающего антивирусными свойствами. Другие овощи,
в составе которых есть такой антиоксидант (правда, в меньшем количестве) —
красный и зеленый перцы, красный лук, паприка и клюква.
Некоторые продукты имеют высокую концентрацию растительных гормонов, которые
также известны под названием фитоэстрогены. Примерами фитоэстрогенов могут
служить исофлавоны, генистеин, дайджеин (они в большом количестве есть в
чечевице, сое и др.) и лигнаны (в льняном семени). Целительные фитоэстрогены
содержат все бобовые, включая фасоль, горох, чечевицу.
Для облегчения работы печени советую добавлять в пищу различные специи —
имбирь, чили, кэрри (самая известная индийская приправа).
Если вы хотите расширить ваши вкусовые горизонты, можно постепенно добавить к
вашей диете китайские грибы.
Питье
Старайтесь ежедневно выпивать достаточно много (до двух литров) жидкости.
Жидкостью может быть простая вода, свежее выжатые соки, чаи (в том числе зеленый
чай, травяные чаи и обычный не очень крепкий черный чай).
Обильное питье помогает выводить из организма токсины, расщепленные печенью.
Используйте домашние фильтры, содержащие саб-микрон, твердый карбонад,
который призван удалять из воды паразитов и всевозможные токсичные химикалии.
Когда вы идете покупать фильтр, обратите внимание на тип фильтра и посоветуйтесь
со специалистом.
Печень — основной орган, в функции которого входит очищение организма, однако
есть и другие органы, участвующие в процессе детоксикации, это кожа и почки.
Кожа удаляет токсины с потом, а почки – с мочой, вот почему сауна и употребление
достаточно большого количества отфильтрованной воды может уменьшить симптомы
интоксикации организма.
Не переедайте
Будьте избирательны в еде, употребляйте вкусную и качественную пищу. Но не
гоняйтесь за количеством.
Тщательно прожевывайте пищу — так, чтобы вы могли оценить вкус натуральной
еды, масел и пряностей.
Будьте внимательны к собственным ощущениям. Желудок вовремя подаст сигнал,
что он уже полон. Уловив такой сигнал, тут же прекратите есть — независимо от
того, сколько вкусной еды осталось в тарелке. Постоянное переедание значительно
увеличивает нагрузку на печень, а это, в свою очередь, уменьшает ее возможности
в эффективном расщеплении вредных для организма веществ.
Перегрузка печени также сокращает ее способность сжигать жиры. Так что,
переедание, как правило, ведет к ожирению печени.
Вещества, улучшающие функционирование печени
Витамин К.
Содержится в лиственных овощах, а также в ростках люцерны
Аргинин.
Незаменимая аминокислота, необходимая для синтеза ряда белков в организме
человека. Он помогает печени детоксифицировать аммиак, который вреден и
образуется в результате метаболизма белков. Это вещество содержится в бобовых
(фасоль, горох и чечевица), в плодах рожкового дерева, в овсе, в миндальных
орехах, в пшеничных зародышах и в семенах.
Антиоксиданты. Их много в соках, выжатых в домашних условиях, особенно — в
морковном, свекольном, яблочном, грушевом, в соках из сельдерея и одуванчика А
также — в свежих фруктах, особенно в киви и цитрусовых.
Селениум.
Источники селениума — бразильский орех, пивные дрожжи, закваски, коричневый рис,
бурая водоросль (преимущественно ламинария), меласса (черная патока, пшеничный
зародыш, цельные зерновые, чеснок и лук.
Метионин.
Очень важен для процесса детоксификации. Содержится в бобовых, яйцах, чесноке,
луке, семенах и мясе.
Жирные
кислоты. Содержатся в рыбе, печени трески и в рыбьем жире. Причем, рыба может
быть свежей или консервированной. Из рыб рекомендую сардины, лосось (салмон),
скумбрию (макрель), туну, кефаль, форель, сельдь и треску.
Фрукты и овощи также содержат жирные кислоты. Это — свежее авокадо, свежие
(нежареные) орехи и семечки, бобовые, цельные хлебные злаки, пшеничный зародыш,
зеленые овощи (среди них – шпинат, зеленый горошек), баклажаны, свежие овощные
масла холодного отжима и масла из различных семян.
Особое место занимает масло из льняного семени, масло примулы вечерней, масло
из семян черной смородины.
Жирные кислоты исключительно важны для формирования здоровых мембран в каждой
клеточке нашего тела, в том числе — и для полноценного функционирования печени.
Натуральные соединения серы. Они есть в яйцах (особенно — в куриных, если куриц
кормят естественной пищей), в чесноке, луке, луке-порее, в луке-шалоте и в
крестоцветных овощах (брокколи, цветная капуста, ростки брюссельской капусты).
Соблюдение гигиены
Печень фильтрует и удаляет из крови человека вредные микроорганизмы, чтобы
предотвратить более глубокое их проникновение в тело, где они могут
спровоцировать возникновение тяжелых инфекционных заболеваний. Чтобы не
подвергать печень чрезмерной нагрузке, нужно соблюдать правила санитарии и
гигиены:
1. Покупайте только свежие продукты. Старайтесь не употреблять в пищу
обработанные или консервированные продукты — гамбургеры, ветчину, копченую или
маринованную рыбу и мясо, вяленое мясо, сосиски и колбасы.
2. Не держите приготовленную еду при теплой температуре более двух часов.
3. Свежее мясо и свежую рыбу необходимо заморозить в морозильной камере как
можно быстрее, чтобы не дать развиться бактериям.
4. Размораживать продукты (мясо, рыба, куры) нужно либо в микроволновой печи,
либо оставив их на ночь в обычной холодильной камере, но — не на столе.
5. Подвергайте мясные и рыбные продукты тщательной тепловой обработке — чтобы
убить потенциальные бактерии, температура в центре продукты должна доходить не
менее, чем до 70 градусов по Цельсию.
5. Горячую еду надо быстро охладить и тут же поместить в холодильник. Не
ешьте готовые блюда, которые разогревали более одного раза.
6. Яйца и изделия, содержащие яйца, храните в холодильнике. Не используйте
разбитые яйца (даже если в них есть незначительная трещина или маленькое
отверстие).
7. Не ешьте орехи, если вы заметили на их кожуре плесень, или, если они имеют
привкус горечи.
8. Никогда не пользуйтесь зубными щетками других людей (даже если это — члены
вашей семьи), а также — чужими бритвами, ибо инфекции, находящиеся в крови,
могут передаваться и таким способом.
9. Всякий раз перед приготовлением пищи и перед едой мойте руки теплой водой
с мылом.
10. Тщательно вымойте руки после того, как Вы разделывали сырое мясо или
рыбу. Чтобы избавиться от бактерий под ногтями, пользуйтесь специальной щеточкой
для ногтей.
11. После каждого использования мойте кухонные принадлежности: разделочные
доски, кофейные мельницы, соковыжималки, миксеры и т.п.
12. Часто меняйте щетки для мытья посуды и кухонной утвари.
И в заключение хочу порекомендовать время от времени использовать диету по
очистке печени. Подобрать такую диету вам поможет лечащий врач.
Сандра Кабот, врач-диетолог,
автор многих книг.
Живет в Австралии .
|