Новые исследования показали, что одно яйцо в день на 1 процент уменьшает риск
возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, которые в США, например, занимают
первое место в списке причин смертности. И это, по меньшей мере — отчасти,
развенчивает миф, что яйца — «нездоровый» продукт и людям с кардиологическими
проблемами не следует их есть.
По результатам экспериментальных наблюдений, самое мощное профилактическое
средство, на 30-40 процентов снижающее риск развития сердечно-сосудистых
патологий — правильно организованный образ жизни. Речь идет о здоровом питании
(см. на сайте, к примеру, статью
«Диета для всех», в разделе «Медицина» — прим. ред.), отказе от дурных
привычек (курение и чрезмерное употребление алкоголя), сохранении нормального
веса и сбалансированных физических нагрузках. При этом ученые отмечают, что
разного рода «излишества» (ожирение, сидячий образ жизни и т.д.) для мужчин
представляют еще большую опасность, нежели для женщин.
В общий перечень факторов риска, способных спровоцировать болезни сердца
медики-исследователи включают также высокое артериальное давление и диабет
(60-70 процентов).
Поэтому, если бы яйца и имели бы способность наносить человеческому организму
какой-то ущерб, понятно, что на фоне других, достаточно серьезных негативных
факторов одно яйцо в день не может считаться реальной угрозой здоровью.
Некоторое время назад ученые посоветовали людям, уровень содержания
холестерина в крови у которых значительно превышает норму, воздерживаться от
употребления в пищу яичных желтков. Средствам массовой информации этого хватило
для того, чтобы раструбить по всему миру, что яйца — вредны.
Вместо того, чтобы волноваться по этому поводу, разумнее было бы обратить
внимание на потенциальный риск, которому нас подвергают стрессы. Именно они,
особенно — затяжные и часто повторяющиеся, нередко становятся главной причиной
инфарктов и других болезней сердца.
Что же касается яиц, исследования демонстрируют, что здоровый человек без
каких-либо опасений может съедать одно яйцо в день, ничуть не увеличивая
вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. При этом ученые
подчеркивают, что, изучая свойства данного продукта, они ставили перед собой
цель — доказать, что яйца не оказывают на человеческий организм негативного
воздействия. Иными качествами яиц, способными помочь людям противостоять
недугам, они не занимались.
Так что же выяснили ученые, исследовавшие полезные свойства яиц?
Они, в частности, обнаружили, что в яйцах содержится большое количество
витамина под названием — холин, который относят к группе витаминов В.
Холин активизирует работу мозга, и основная его задача — переработка,
разжижение и транспортировка молекул жира, оседающих в печени и в других
органах. Без холина в печени может образоваться опасное скопление жиров,
результатом которого может стать ожирение печени, что и происходит, если
молекулы жира не перерабатываются и не расходуются.
В яйцах есть и другое, очень важное для нашего здоровья вещество — бетаин.
Оно активизирует липидный обмен в печени, нормализует уровень
триглицеридов в крови, участвует в обменных процессах, способствует выработке
энергии.
Бетаин обладает желчеобразующим и желчегонным действием, нормализует
уровень кислотности в желудке, улучшает функционирование пищеварительной
системы. Его активно используют в современных программах похудения, поскольку
бетаин способствует усвоению белков и препятствует отложению жира.
Бетаин вырабатывается при окислении
.
Он снижает уровень гомоцистеина — токсичного продукта распада
аминокислот, скопление которого в человеческом организме чревато многими
опасными последствиями. Повышенное содержание этого вещества (гомоцистеина)
увеличивает риск развития атеросклероза, остеопороза, болезни Альцгеймера и
нередко становится причиной хронических воспалений — процессов, провоцирующих
возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Раньше считалось, что основные биологически активные вещества, контролирующие
уровень гомоцистеина — это фолиевая кислота, витамин В6 и витамин В12. Однако
многочисленные проверки показывают, что бетаин способен снижать
содержание гомоцистеина в крови и в тех случаях, когда перечисленные выше
вещества не дают необходимого эффекта.
Итак, яйца источник белка наивысшей биологической ценности.
В их составе — 13 витаминов и минералов. В том числе — рибофлавин (витамин
В2), помогающий нашему организму вырабатывать из пищи энергию, и витамин D,
поддерживающий нормальный уровень содержания кальция и фосфора в крови,
необходимых для роста и обеспечения прочности костей.
Сравнительно часто дефицит витамина D наблюдается у диабетиков и людей,
страдающих ожирением.
Яйца рекомендуют включать в диеты, предназначенные для тех, кто хочет
похудеть, ибо они дают ощущение сытости — при употреблении белка (например, в
сваренном вкрутую яйце) организм продуцирует гормон, посылающий в мозг сигналы о
насыщении.
Следует отметить, что в одном яйце — всего 75 калорий. При этом
предпочтительней пользоваться так называемыми «органическими» яйцами (от кур,
выращенных без гормонов роста и химических добавок). Известно, что содержание
полиненасыщенных (полезных) жиров «омега-3» в таких яйцах — выше обычного. Еще и
поэтому они могут служить прекрасным дополнением к сбалансированному рациону
питания.
Даже если у человека есть какая-либо причина, заставляющая его употреблять
продукты с минимальным количеством жира и холестерина, ему все равно следует
включать яйца в свой рацион, но есть — только белок. Впрочем, последние
исследования доказывают, что и желток не наносит здоровью вреда, как это внушали
нам в последнее время.
И в заключение подчеркну: если вы любите яйца — ешьте их на здоровье и
получайте удовольствие…