Немало исследований посвящено воздействию чая на человеческий организм.
Открытия ученых в этой области показывают, что чай снижает опасность
возникновения сердечных заболеваний и рака, помогает бороться с остеопорозом
(болезнью хрупких костей), а так же смягчает некоторые проявления аллергии.
Недавно американские ученые предприняли новое исследования свойств этого
напитка и выяснили, что обычный чай может оказаться могущественным орудием в
борьбе с инфекциями. В докладе, представленном на рассмотрение американской
Национальной Академии наук, говорится о том, что в чае выявлено некое химическое
вещество, в пять раз повышающее сопротивляемость организма. Выяснилось, что это
вещество укрепляет клетки иммунной системы таким образом, что они могут
эффективнее защищать организм от различных бактерий, вирусов и грибков.
Возможно, ученым удастся когда-нибудь использовать это вещество и для
производства лекарственного препарата.
Руководитель эксперимента, бостонский медик д-р Джек Буковский сообщил, что в
ходе исследования это вещество было выделено в лабораторных условиях, а затем -
апробировано с помощью группы добровольцев. Результаты апробации доказывают,
что это вещество действительно способствует защите организма от микробов.
- С помощью специального оборудования мы определили молекулярное строение
этого вещества, а затем испытали его на некотором количестве людей - чтобы
убедиться, что оно действительно эффективно, - рассказывает Буковский.
Результаты воздействия, по его словам, очевидны: пять чашек чая в день
заметно повышают сопротивляемость организма различным болезням.
Пенни Крис-Эфертон, специалист-диетолог Пенсильванского Государственного
университета, полагает, что данные организованного Буковским исследования
подтверждают необходимость включения чая в ежедневный рацион и дополняют список
его полезных свойств способностью бороться с микробами.
- Это - очень важное открытие, - говорит Крис-Эфертон. - Необходимо провести
более масштабное исследование, с привлечением большого количества людей...
Какое же вещество обнаружили в чае Буковский и его коллеги?
Из обыкновенного черного чая они выделили вещество под названием L-теанин.
Буковский отметил, что оно содержится также в зеленом и в полу ферментированном
черном китайском чае улонг, для производства которых используются те же
традиционные чайные листья, что и для классического черного чая.
Буковский сообщает, что L-теанин расщепляется печенью до этиламина -
вещества, повышающего активность кровяных клеток под названием «гамма дельта Т»,
ответственных за иммунитет организма.
- Данные других исследований подтверждают факт, что клетки «гамма дельта Т» -
передовая линия обороны организма от различных бактериальных, вирусных,
грибковых и других инфекций, - говорит он. - Более того, они играют активную
роль и в борьбе с доброкачественными и раковыми опухолями.
Эти клетки, как объясняет Буковский регулируют в организме секрецию
интерферона, который считается в системе защиты организма от инфекций -
ключевым. Исследования, проведенные на мышах, доказали, что стимуляция этой
части иммунной системы приводит к повышению сопротивляемости организма.
Для проверки своих выводов ученые создали две специальные группы. В первой -
11 человек и 10 - во второй. Участники первой группы выпивали в день по 5 чашек
чая, члены второй - пили кофе.
До начала эксперимента у всех участников группы были взяты образцы крови.
Через четыре недели образцы крови взяли повторно. И выяснилось, что кровяные
клетки тех, кто в этот период пил чай, выделили в пять раз больше интерферона,
чем клетки тех же участников за четыре недели до этого. Кровяные клетки тех, кто
пил кофе, остались без каких бы то ни было качественных изменений. В то же время
анализ крови и опыты с бактериями подтвердили, что у тех, кто пил кофе, в
составе крови не наблюдалось никаких качественных изменений.
Буковский выразил надежду, что ученым удастся найти эффективный способ
выделения и очистки L-теанина от примесей, что позволит использовать его в
качестве лекарственного препарата, активизирующего иммунную систему
человеческого организма.