Последние исследования выявили, что диета из экологически
чистых продуктов полезна и взрослым и детям. И не просто полезна, но и — более
безопасна...
НОВЫЕ АРГУМЕНТЫ В ПОЛЬЗУ
ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ
Франческа Лиман
Если в меню праздничного обеда вы включите блюда из экологически чистых
продуктов, вы тем самым продемонстрируете гостям, что прекрасно осведомлены о
последних тенденциях в мире кулинарии. Кроме того, отдавая предпочтение
натуральной пище, вы оказываете большую услугу своему
здоровью и здоровью
ваших детей.
Согласно данным недавно проведенного исследования, родители, заботящиеся о
том, чтобы их дети ели экологически чистые продукты, в значительной мере снижают
уровень пестицидных метаболитов, которые попадают в организм ребенка с обычной
пищей.
Еще до вступления в силу в октябре 2002 года закона Министерства сельского
хозяйства США о введении гарантийных знаков на экологически чистые пищевые
продукты, выращенные без применения пестицидов, синтетических удобрений,
гормонов роста и генетически измененных веществ, жительница американского города
Сиэттл, мать двоих детей, Александра Рамдин решила на собственном опыте
убедиться в том, насколько полезна натуральная пища.
— Тогда еще не было никаких доказательств того, что экологически чистые
пищевые продукты полезнее и питательнее обыкновенных, — говорит она. — И я
решила не торопиться с выводами.
Дочери Рамдин (2 года и 5 лет) стали объектами исследования, цель которого —
выявить, уменьшается ли количество пестицидов в организме человека,
употребляющего в пищу натуральные продукты. И теперь Рамдин более чем уверена в
правильности своего выбора.
Рамдин вместе с 40 другими семьями в течение трех дней вела учет завтраков,
обедов и ужинов своих детей, а затем провела проверку.
Данные анализов, осуществленных в лаборатории Вашингтонского Университета,
показали, что количество пестицидов в организме детей, употреблявших
экологически чистую пищу, в шесть-девять раз меньше, чем в организме тех, кто
питался обыкновенными продуктами.
— Покупая экологически чистые продукты, я чувствую, что совершаю доброе дело,
и помогаю моей стране — говорит Рамдин. — Но еще приятнее узнать, что благодаря
натуральным продуктам количество вредных химических веществ в организме моих
детей уменьшается...
НАУЧНОЕ СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Ричард Уайлз, сотрудник некоммерческой вашингтонской организации
“Энвайронментал Уоркинг Груп”, утверждает, что проведенное его организацией
исследование в своем роде — уникально.
Наличие в детском организме пестицидных метаболитов, или продуктов распада
синтетических химикатов, было выявлено многими учеными, однако это исследование,
в отличие от других, предоставляет конкретные данные относительно зависимости
количества пестицидов в организме от того, какую именно пищу употребляет
ребенок — традиционную или экологически чистую
.
Объектом исследования стали шесть наиболее распространенных метаболитов,
появляющихся в организме в результате распада 39 фосфорорганических пестицидов,
которые широко используются в американском сельском хозяйстве и очень токсичны.
Исследователи сравнили две группы детей приблизительно одного возраста (от двух
до пяти лет), пола и социального статуса. В первую включили 18 детей, питавшихся
экологически чистыми продуктами, во вторую — 21 ребенка, которых кормили
традиционной пищей. И выяснилось, что уровень метаболитов у детей, чей рацион
состоял из натуральных продуктов, был гораздо ниже, чем у детей второй группы.
Результаты исследования были опубликованы Национальной Академией наук
.
Открытая версия
данного отчета выйдет в свет весной 2003 года.
— Эти исследования — огромный шаг вперед, — говорит
Уайлз. — Оно доказывают, что мы были правы в том, что употребление в пищу
продуктов, содержащих большое количество пестицидов, напрямую связано с теми
токсичными веществами, которые, в конце концов, оказываются в организме
человека.
Теперь Уайлз вместе со своими коллегами пытается убедить Министерство
сельского хозяйства США сообщить потребителям о результатах проведенного
исследования и отмечает:
“Министерство сельского хозяйства США всегда настаивало на том, что с точки
зрения безопасности экологически чистые продукты не имеют никаких преимуществ
перед традиционными. Однако если говорить о влиянии пестицидов, то, согласно
результатам данного исследования, натуральные продукты действительно менее
опасны…”.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ СКРЫВАЕТ ИСТИНУ
Однако производители сельскохозяйственных химикатов стараются преуменьшить
значение полученных результатов.
— Мы можем сколько угодно рассуждать о том, что влечет за собой воздействие
на организм пестицидов, однако этим исследователям не удалось доказать, что
здоровью детей был нанесен какой-либо вред, — заявляет Рэй Макаллистер,
представитель торговой ассоциации производителей и распространителей
агрохимических продуктов “Кроп Лайф Америка”. — В действительности же эти
метаболиты не опасны для детского здоровья...
Однако ученые, знакомые с проблемой, не согласны с такой точкой зрения.
— Само присутствие в организме метаболитов доказывает уязвимость перед
токсичными пестицидами, — говорит доктор Филипп Лэндриган, директор Детского
Центра здоровья и окружающей среды, открытого при больнице “Маунт Синай” в
Нью-Йорке. — Цель данного исследования — привлечь внимание общественности к
экологически чистой пище и разрушить миф о том, что традиционные пищевые
продукты не представляют никакой опасности для здоровья...
Ричард Фенски, один из участников исследования, поясняет:
— Пока мы не можем точно сказать, какие именно пестициды наносят больший вред
организму ребенка. Изученные метаболиты могли возникнуть в результате распада
любого из фосфорорганических пестицидов, которые используются при выращивании
фруктов и овощей, причем некоторые из них — более токсичны, другие — менее...
Участница реализации этого проекта, Синтия Керл дополняет:
Теперь нам известно, что постоянное воздействие на человеческий организм даже
небольших доз пестицидов может иметь серьезные последствия. Они значительно
повышают степень риска заболеть раком костного и головного мозга, а так же
лейкемией...
Исследователи не делают заявлений относительно того, что уровень токсинов в
организме детей, питающихся традиционными продуктами, превышает максимально
возможный, установленный Управлением по охране окружающей среды.
— Опасения вызывает сам факт, что дети подвергаются воздействию токсичных
веществ, — говорит Синтия Керл.
— Согласно данным недавних исследований воздействия на человеческий организм
различных факторов, проведенных Центром надзора за заболеваниями, уровень
метаболитов в организмах этих детей выше, чем у среднестатистического взрослого,
— добавляет Фенски.
В свете продолжающихся споров по поводу того, какое именно количество
пестицидов в пище является безопасным для здоровья, и каким образом пестициды
могут влиять на здоровье детей, исследователи делают вывод: если родители хотят
защитить организм своего ребенка от воздействия токсичных веществ, они должны
перевести его на экологически чистое питание.