Материалы сайта www.evrey.com
Посещайте наш сайт ежедневно!


Недаром говорится в народе: «Завтрак съешь сам, обед подели с другом…». Недавние медицинские исследования подтверждают это народное правило. Однако принципиальное значение имеет не только количество съеденного утром, но и — качественный состав утреннего приема пищи.
Какой же завтрак следует считать самым лучшим?..

ЧТО ТАКОЕ ЗДОРОВЫЙ ЗАВТРАК

Лиза Коллиер Кул

Регулярно съедая на завтрак бутерброд на основе белого хлеба — вы готовите своему организму «мину замедленного действия».

Употребляя на завтрак продукты, содержащие много жиров, вы наносите вред своим артериям…

К таким выводам пришли авторы одного из последних исследований, проведенного в Центре сердечно-сосудистых заболеваний при университете в Калгари (Канада).

— Даже один бутерброд с яйцом, сыром или ветчиной на булке, — рассказывает руководитель этого исследования, директор Центра сердечно-сосудистых заболеваний Тодд Андерсон, — способен ухудшить состояние сосудов…

Употребление в пищу значительного количества жиров увеличивает риск развития атеросклероза (сужение сосудов за счет отложений холестерина и некоторых фракций липопротеидов, которые формируются на внутренних стенках сосудов в виде бляшек). Что может гораздо быстрее, чем прежде считалось, привести к инфаркту или инсульту.

Ученые привлекли к участию в эксперименте 20 здоровых людей, средний возраст которых составлял 23 года. Они должны были пройти утренние обследования, которые показывают, насколько хорошо или плохо кровь продвигается по сосудам предплечья.

В первый день группе испытуемых предложили съесть общепринятый в мире, доступный каждому завтрак — бутерброд с яйцом, ветчиной или сыром. Каждый сэндвич содержал 50 граммов жира и 900 калорий.

Во второй — то же обследование группа проходила на голодный желудок, без завтрака.

Для оценки воздействия бутербродов на сосуды, использовали показатель состояния сосудистой системы, который в медицине носит название «скоростной интеграл». По скоростному интегралу можно выяснить, сколько крови поступает в руку. Чем выше уровень показателя — тем лучше. Ведь это свидетельствует о том, что мелкие сосуды хорошо расширяются, а участвующие в этом процессе гормоны нормально выполняют свои функции.

По сравнению с состоянием сосудов участников эксперимента на второй день, когда проверка осуществлялась на голодный желудок, их сосуды в первый день, когда их обследовали через два часа после того, как они съели сэндвичи, функционировали менее эффективно, их способность расшириться настолько, чтобы обеспечить нормальный приток крови к сердцу, заметно снизилась.

И хотя такое воздействие бутербродов на сосуды было временным и не принесло непоправимого вреда, медики констатировали, что постоянное употребление такой пищи на завтрак ведет к сосудистой патологии, и, как следствие — значительно повышает риск возникновения инфаркта или инсульта.

Исследователи подчеркивают, что, стараясь предотвратить проблемы с сердцем и инсульты, надо ограничить себя в употреблении соли, жирной, очень калорийной и нездоровой пищи. Кроме того, нездоровая еда увеличивает риск развития деменции, болезни, при которой понижаются интеллектуальные способности и ухудшается память.

Следует знать, что завтрак — самая важная еда дня. У тех, кто отказывается от него (или заменяет утренний прием пищи чашкой кофе), отмечается повышенная утомляемость и раздражительность, возникают проблемы с памятью. Кроме того, такие люди в гораздо большей степени, нежели те, кто не пренебрегает завтраком, склонны к полноте. Что, в свою очередь, увеличивает риск возникновения и развития различных заболеваний. В том числе — сердечно-сосудистой системы, суставов и даже некоторых форм рака.

Исследование, проводившееся в 2012 году, результаты которого опубликованы в Американском журнале клинического питания, показывает, что у людей, регулярно пропускающих завтрак, риск заболеть диабетом второго типа на 21 процент выше, чем у тех, кто имеет привычку завтракать.

В этом исследовании принимали участие 29 тысяч мужчин, наблюдение за ними ученые-медики вели в течение 16 лет. И пришли к выводу, что утренний прием пищи способствует стабилизации уровня сахара в крови в течение всего дня.

Правильно составленное утреннее меню не только уменьшает риск переедания в течение остального дня, но и улучшает обмен веществ, дает организму, в том числе, и мозгу необходимое питание и помогает поддерживать нормальный вес.

По данным американского Национального Центра контроля над весом, который взял на учет людей, похудевших, как минимум, на 12 кг и сохранивших достигнутый вес в течение срока более года, наибольшего успеха в снижении веса, достигают те, кто начинает день с завтрака.

Диетологи рекомендуют включать в завтрак нежирные белки и пищу, богатую клетчаткой. Это может быть, к примеру, несладкий (или с небольшим содержанием сахара) корнфлекс из цельного зерна, смешанный с нежирным йогуртом или нежирным молоком (можно использовать соевое). В эту смесь желательно добавить несколько нарезанных фруктов.

Группа ученых из Техасского университета Эль-Пасо, проведя исследование, пришла к выводу, что регулярный завтрак помогает снизить ежедневное количество потребляемых калорий на 100 единиц, что достаточно, чтобы обеспечить потерю веса в среднем 4 кг в год.

Еще одно исследование показало, что завтрак, в составе которого корнфлекс из цельной кукурузы, снижает уровень кортизона (гормон стресса, который вырабатывается корой надпочечников и способствует прибавлению веса, аккумуляции жировых отложений на животе) в организме. Слишком большой объем талии — первый признак метаболического (то есть обменного) синдрома, который впятеро увеличивает риск развития диабет второго типа и втрое — риск возникновение проблем в сердечно-сосудистой системе.

Ежедневная утренняя порция цельных злаков должна составлять примерно 100 г. Это может быть хлеб, изготовленный из цельной муки, лепешки из необработанной кукурузной или пшеничной муки со специями или, скажем, корнфлекс из цельных кукурузных зерен.

Ученые установили, что употребление продуктов питания с высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки, которая «чистит» стенки сосудов) благотворно влияет на функции сердечно-сосудистой системы. Например, клетчатка, содержащаяся в овсянке, снижает уровень «плохого» (LDL) холестерина в крови.

Продукты из цельных зерен усваиваются гораздо медленнее, нежели изделия из рафинированных (очищенных) зерен. Поэтому употребление их на завтрак стабилизирует уровень сахара в крови, не стимулируя дополнительный выброс инсулина.

Медицинский раздел портала yahoo
Перевод с английского