Материалы сайта www.evrey.com
Посещайте наш сайт ежедневно!

Д-р Эндрю Вейл

Помещаю здесь короткий список основных овощей, которые рекомендую всегда иметь под рукой тем, кто стремиться употреблять здоровую пищу.

1. Лук

Этот классический острый овощ любому блюду придает насыщенность и глубину. Соединения серы, обнаруженные в большинстве сортов лука, полезны для здоровья
Регулярное употребление в пищу лука может снижать артериальное давление и уровень холестерина в крови.

Лук хорошо хранится в домашних условиях.

2. Чеснок

Этот ароматный овощ содержит много тех же фитонутриентов, что и лук, выполняет функцию природного антибиотика и содержит противовирусные соединения. Что может помочь укрепить иммунную систему, предотвратить простуду, снизить кровяное давление и уровень холестерина в крови, а также — бороться с грибковыми инфекциями.

Как и лук, чеснок хорошо хранится. В магазинах можно приобрести уже подготовленные, упакованные и даже нарезанные лук и чеснок, которые можно хранить в холодильнике в течение длительного времени.

3. Шпинат

Эта зелень темного цвета (как и другие подобные ей виды зелени) содержит лютеин и зеаксантин, антиоксидантные каротиноиды, которые могут помочь предотвратить катаракту и макулярную дегенерацию (макула — центральная часть сетчатки, ответственна за остроту зрения).

Шпинат также — источник кальция, фолиевой кислоты и очень важных витаминов группы B, особенно необходимых женщинам репродуктивного возраста (они помогают предотвратить врожденные дефекты у плода).

Старайтесь покупать органический шпинат, потому, что в обычных условиях при его выращивании используют пестициды.

Храните его в холодильнике или заморозьте, чтобы использовать потом.

4. Капуста

Этот недорогой, но очень питательный овощ относится к семейству крестоцветных.

Капуста содержит питательные вещества, называемые индолами, которые могут защитить от рака молочной железы и простаты.

К тому же, капуста содержит большое количество клетчатки и витамина С.

В магазинах, помимо целых кочанов, можно приобрести предварительно нарезанную или измельченную капусту.

Капусту можно квасить. Такая ферментированная капуста — тоже очень полезна.

5. Сладкий картофель (батата)

Сладкий картофель (батата) богат бета-каротином. Поэтому может способствовать укреплению иммунной системы.

Кроме того, батата — источник витамина С и фолиевой кислоты, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и предотвратить некоторые врожденные дефекты плода.

У сладкого картофеля — низкий гликемический индекс (показатель скорости попадания глюкозы в кровь; чем выше этот показатель, тем быстрее глюкоза попадает в кровь, обуславливая резкий скачок уровня сахара). Это особенно важно для больных диабетом.

Батата хорошо хранится. Ее легко разогреть, поэтому испеките несколько штук в начале недели, чтобы по мере необходимости быстро приготовить гарнир или закуску.

Материал сайта доктора Эндрю Вейла

Перевод с английского

Эндрю Вейл, 
 доктор медицины,  
основатель и глава Центра интегративной медицины  
при университете штата Аризона (США)