Что такое натуральные продукты?

В мире существуют строгие, сложные стандарты на продукты растительного и животного происхождения. При этом имеется в виду не только их органический состав, но и методы выращивания. Фермерам эти стандарты задают направление деятельности, потребителей они ориентируют в выборе.

Разработку таких стандартов в Америке начали в 1990 году. Но лишь через семь лет были сформулированы и предложены первые принципы. И сразу же спрос на натуральные продукты резко увеличился, количество потребителей выросло на сотни тысяч человек.

Перечислим основные стандарты:

1. Использование радиации и генной инженерии для производства продуктов, которые маркируются на рынке как “органические”, запрещено.

Основные споры велись об использовании муниципальных сточных вод для удобрения полей, о правомерности генетических изменений, о применении различных технических и технологических нововведений.

Следует отметить, что до распространения синтетических пестицидов в 40-х годах почти по всей территории США выращивали органические продукты питания. Но означает ли это, что пестицидов в них не было?

По словам профессора энтомологии университета Северной Каролины Рональда Кура, пестициды были известны 3 тысячи лет назад.

Чтобы избавиться от вредителей, древние римляне окуривали растения серой. Позднее китайцы для этих целей использовали мышьяк. В менее токсичных дозах мышьяк применяли в Америке с конца 30-х годов.

Сейчас в США ежегодно производится более миллиона тонн (!) химических пестицидов, оптовая стоимость которых порядка семи миллиардов долларов. Около 72% этого количества применяется в сельском хозяйстве. Федеральное Агентство Защиты Окружающей Среды зарегистрировало более 400 видов инсектицидов.

В США разрешено применение естественных пестицидов (средства для борьбы с насекомыми) и гербицидов (средства против растений-сорняков). В состав естественных пестицидов входят субстанции, которые извлекают из цветов хризантем, и никотин, извлеченный из листьев табака.

Для 12 200 фермеров США, выращивающих органические продукты питания, новое установление “не просто поворот стрелок часов назад”. Это — дорогостоящее изменение, которое требует приобретения нового инвентаря и новых средств. Поэтому потребители за органические продукты и платят больше.

Новый перечень правил о выращивании продукции, ее сертификации и маркетинге позволяет фермерам понять, чего от них ожидают, а потребителям — точно знать, какая пища выращена, и за что они платят.

По производству “органической” продукции Германия, Франция, Италия и Великобритания обогнали США. В Англии, например, развита культура домашнего огородничества и садоводства, и независимая сеть супермаркетов Сэйнсбери стремительно растет, поставляя органические продукты.

Такая тенденция важна для развития бизнеса. Аналитик пищевой промышленности Джон МакМиллин считает, что индустрия бакалей и гастрономов в Америке нуждается в росте.

По утверждению американских специалистов, краеугольный камень органического фермерства — севооборот, обеспечивающий оздоровление почвы.

Правила обязывают. Масштабные операции требуют соблюдения определенных условий. И если кто-то с этим не согласен, сертификацию могут отобрать.

Согласно постановлению, если состав продукта не соответствует тому, что написано на этикетке, производитель платит штраф в размере 10 000 долларов, — рассказывает Кеннет Джонс, менеджер Органической Программы минсельхоза США. — Использование в сельском хозяйстве удобрений или методов обработки почвы и продукции, которые не получили официального одобрения, считается нарушением. А всякое нарушение приводит к тому, что производителя лишают сертификата. В отдельных случаях производителя предупреждают и дают ему конкретный срок для исправления ошибок...

Конечно же, на то, чтобы в сельском хозяйстве произошла подлинная революция, уйдет немало времени. Это понимают все. И установление новых стандартов — лишь начало длительного процесса.

По мнению специалистов, на первых этапах рост производства органических продуктов будет очень медленным. И с этим ничего не поделаешь. Сельскохозяйственные структуры, особенно — масштабные, неповоротливы.

Однако уже сейчас фермеры, взявшие курс на соблюдение новых стандартов, ощущают себя конкурентноспособными. Современные потребители отдают здоровой “органической” пище явное предпочтение.