Поиск по разделу:

Раздел ведет рав Элиягу Эссас

У меня вопрос по поводу афрашат хала (отделения халы). Могу ли я из теста, на которое произнесла благословение часть взять на выпечку самих хал, а другую, например, для пирожков? 

У нас небольшая семья, и 2 кг теста только на халы — это очень много. И как-то не хочется часть замораживать.

 Слышала вариант, что сделать в разных мисках замес на разные блюда, например, в одном для хал, в другом на сладкий пирог. В общей сложности не меньше 1.700 гр. Но при благословении придвинуть миски вместе (или приподнять и присоединить эти разные замесы). Потом отщипнуть с каждой по части для отделения халы. 

Но некоторые мне сказали, что это не верно. И эту смесь можно использовать только для одинаковой выпечки. Я запуталась. Скажите, как правильно поступать? 

И если я само тесто хочу смешать с орехами, сухофруктами, то, когда мне делать отделение халы? 

Двора
Израиль

Отделение халы —важная заповедь Торы. В тексте Торы об этом сказано: «От начатка вашего теста давайте Всевышнему возношение в поколениях ваших» (Бамидбар, гл. 15, ст.21).

В наш рацион входит множество изысканных блюд, но, как известно, хлеб — всему голова. И благодаря отделению халы на нашем хлебе всегда пребывает благословение, а мы приобретаем заслугу за выполнения заповеди. Так что, наш хлеб становится пищей не только для тела, но и для души.

Заповедь отделения халы — это предписание отделять небольшой кусок величиной с «ке-зайт» (крупную маслину), массой не менее 30 гр. и по объему не меньше спичечного коробка. Халу отделяют от теста, принадлежащего еврею и приготовленного из одного из пяти видов злаков: пшеницы, ячменя, полбы, овса и ржи. Этот отделенный кусок и называется хала. Во времена, когда соблюдались законы духовной чистоты, халу отдавали коэну.

В наши дни, когда такой возможности нет, и все мы, в том числе, коэны, пребываем в духовной нечистоте, халу сжигают или, завернув в два покрытия — выбрасывают в мусор.

Изделия из теста, от которого не была отделена хала, есть запрещено.

Эту заповедь должна выполнять именно женщина. Однако в случае, когда женщина не имеет возможности ее выполнить (например, занята мытьем посуды), халу по ее поручению — может отделить любой взрослый человек. Нельзя поручать отделение халы только малолетним детям.

Если тесто есть, а женщины в доме нет — халу отделяет взрослый мужчина.

У этой заповеди — глубокие духовные корни. Самое первое тесто замесил Всевышний, создавая человека. Тогда Он взял земной прах с четырех сторон света и смешал его с водой (человек, как известно, на 60% состоит из воды), поднявшейся из бездны.

Из этого теста и был создан Адам.

Некоторые, к сожалению, до сих пор продолжают оставаться тестом, несмотря на все старания родителей, учителей или супруги придать им хоть какую-то форму.

В Мидраше Раба на книгу Берешит хала названа среди тех «элементов», благодаря которым создан и существует наш мир.

Слово «хала» восходит к слову «атхала» (начало). И она — «решит» (начаток). Начатком же является и народ Израиля. Следовательно, можно заключить, что Израиль — это хала от теста под названием Адам.

Когда из-за Хавы Адам нарушил заповедь Творца, и съел плод от дерева познания Добра и Зла. Произошло духовное падение, и душа его раскололась на множество мелких осколков — еврейских душ.

Поскольку эта духовная поломка произошла из-за женщины, то и исправлять лучше — ей. А для исправления надо собрать вместе и объединить в одно целое разбитые осколки.

Заповедь отделения халы несет в себе аспект такого исправления.

Теперь, после того, как мы немного «повитали» в духовных мирах — опустимся на землю, с тем, чтобы еще тверже на ней стоять. Для этого необходимо знать законы Торы, в том числе, и связанные с отделением халы. Поэтому без промедления приступаем к изучению.

Если для замешивания теста использовано более 1.200 г муки, от него необходимо отделить халу. Если же муки 2.250 г или более — отделение халы сопровождают произнесением благословения Барух Ата Адо-най Эло-эйну Мелех, hа‑олам ашер кидешану бе‑мицвотав ве‑цивану леафриш хала мин hа-иса (выходцы из восточных общин вместо леафриш хала завершают благословение словами леафриш трума) — Благословен Ты, Всевышний, Царь вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам отделять халу от теста (отделять труму).

Затем добавляют: «Этот кусочек пусть станет халой от этого теста, а также от всех остальных видов теста, которые делают или пекут в этом доме». И, отделив халу — сжигают ее или, тщательно завернув в два слоя, кладут в мусорное ведро.

Выходцы из восточных общин, сефарды, отделяют халу от теста, содержащего 1.500 г муки, не благословляя на отделение халы, а если в тесте есть 1.700 г муки — то с благословением.

Халу нужно отделять не только от привычного по консистенции теста, напоминающего глину, но и от полужидкой смеси. Только в этом случае — уже после выпечки.

Если от обычного теста забыли отделить халу до того, как тесто было помещено в печь, ее отделяют от готового кондитерского или хлебобулочного изделия.

Ни в коем случае нельзя отделять халу в шаббат. Это —запрещено.

При наличии нескольких порций теста (или испеченных мучных изделий) одного вида, количество муки в которых достигает объема, нужного для отделения халы только в сумме — их надо объединить. Для этого все порции (или все изделия) кладут в одну емкость и накрывают сверху, или же кладут на скатерть, прикрыв этой же скатертью, и отделяют халу, произнеся благословение.

Если хочется разнообразия, но и от берахи не собираетесь отказываться — не пожалейте 2.300 г отборной муки и потрудитесь, замесив тесто отменного качества. Затем — по всем правилам отделите от него халу, после чего лепите из него булки и булочки всевозможных форм и размеров, сколько душе угодно.

Если ваше тесто пока однородно, но предназначено для выпечки разных по вкусу изделий (скажем, сладких и солоноватых, или с разными наполнителями), а муки суммарно все те же 2.300 г или больше, но ни в одном, отдельно взятом виде выпечки не наберется нужного для берахи количества — халу следует отделить без благословения.

Если замесили несколько видов теста, скажем, молочное и парве, или тесто для торта и для субботних хал — их не объединяют не только для произнесения благословения, но даже и для отделения халы без берахи.

Лучше всего отделять халу, когда тесто взошло, даже если потом планируют использовать наполнители.

Автор текста Мордехай Вейц
24.07.23