Объясните, пожалуйста, как может сыр быть кошерным? Никак не могу понять, чтобы сыр был кошерным. Ведь сыр берут из коровы. Как тогда может быть кошерным сыр?
Сыр не «берут (как Вы выразились) из коровы». Его производят из молока (коровьего, козьего или, скажем, овечьего) — продукта, выработанного в молочных железах вымени женской особи животного, куда поступают необходимые для образования молока вещества из ферментированной в пищеварительном тракте растительной пищи, которой питаются коровы (и другие травоядные животные).
Иными словами, молоко — это «самостоятельный» продукт, составляющий основу отдельной группы пищевой продукции, которую наша традиция относит к категории — «молочное».
И нам известно, что по законам Торы, евреям категорически запрещается смешивать «молочное» с продуктами категории «мясное».
См. на сайте, к примеру, блиц-ответ «Как правильно: не вари козленка в молоке матери или — не купай?» — с ответом, обозначенным в нем ссылкой. А также — ответ «Сочетаются ли мясные и кисломолочные продукты?» — с материалами, на которые в нем даны линки.
Нам разрешается употреблять в пищу молоко кошерных животных и изготовленные из такого молока молочные продукты (простокваша, кефир, йогурты, сметана и т.д.).
Необходимо подчеркнуть, что в установлении кошерности молока (пригодности в пищу евреев) есть и дополнительные нюансы (см. на сайте ответ «Какое молоко можно пить?», — с обзором листа Талмуда, на который в нм дана ссылка).
Теперь — о сыре.
Поскольку его производят из молока, он, безусловно, относится к пище категории «молочное». Однако же самого факта, что его делают из кошерного молока, еще не достаточно для того, чтобы сыр был кошерным. Тут принципиальное значение имеют для нас и технологические особенности процесса изготовления сыра.
Подробнее об этом — см. на сайте в ответах «Производство кошерного сыра» — с материалом, на который дается ссылка, и «Кошерен ли такой сыр?».
