Нееврей может создать такую компанию, быть ее владельцем (совладельцем) или, скажем, директором, заниматься бухгалтерией и различными административными вопросами.

Однако в уставе этой фирмы должны быть записаны два непременных условия, без выполнения которых продукция данной компании не будет считаться кошерной.

Процедуру шехиты (умерщвление животного особым, безболезненным способом — в полном соответствии с требованиями Торы) и первичную разделку туш могут осуществлять на данном производстве только евреи-специалисты (шохеты, то есть — богобоязненные, соблюдающие законы Торы евреи, прошедшие специальную подготовку и получившие на это разрешение раввинского суда).

Все технологические процессы, на всех производственных этапах, включая упаковку продукции, должны осуществляться под постоянным контролем признанного раввинского суда, у которого есть право выдавать на продукты сертификаты кошерности. Или — под наблюдением машгиаха (ортодоксальный раввин, который следит за соблюдением правил кошерности на всех производственных стадиях, и уполномочен для этого признанным раввинским судом).

Уточню, что в подразделении, где мясо проходит вторичную обработку (после шехиты и первичной разделки туш), и из него производят кошерные мясные продукты — могут работать и неевреи. Ответственность за кошерность окончательного продукта лежит представителях раввинского суда или машгиахе, которые, повторю, должны вести постоянное (все часы работы предприятия) наблюдение за производственным процессом.

В те часы, когда предприятие по изготовлению кошерной продукции — не работает, оно должно быть под строгим контролем охранной службы (которая тоже будет под контролем машгиаха), призванной следить, чтобы никто в эти часы (допустим, ночью или в выходные дни) не входил в производственные помещения. В противном случае (о краже имущества мы здесь не говорим), продукция не может считаться кошерной.