У меня вопрос по поводу кашрута. Что делать если в кошерной посуде приготовили куриную (от кошерно зарезанной курицы) печень? Нужно ли заново кошеровать посуду?
Судя по всему (как мне представляется), Вы рассматриваете ситуацию, когда печень кошерно зарезанной курицы приготовили в кошерной посуде — без необходимой предварительной обработки.
Чтобы суть проблемы была понятна всем посетителям сайта, дам соответствующие разъяснения.
Сам факт, что кошерное животное было зарезано единственно приемлемым для нас, кошерным, безболезненным способом (на иврите эта процедура называется шехита — когда животное режут по всем правилам, обусловленным законами Торы; см. на сайте, к примеру, Введение в трактат Талмуда Хуллин и обзор листа 2 того же трактата), еще не означает, что еврей сразу же может использовать в пищу его мясо и съедобные для нас внутренности.
После шехиты и перед тем, как начать готовить какое-либо мясное блюдо, части туши надо обязательно прокашеровать, то есть — обработать так, чтобы в них не было крови (евреям запрещается употреблять в пищу кровь).
Для этого мясо тщательно промывают, вырезают из него крупные кровеносные сосуды и просаливают крупной солью (подробнее о кашеровни мяса — см. на сайте в ответе «Кошерование селезенки»).
Кошерование печени — еще сложнее. Ее можно откашеровать только методом прокаливания на решетке над открытым огнем. До тех пор, пока кровь не перестанет из нее вытекать. Кроме того, перед прокаливанием, в печени надо в установленных местах сделать надрезы.
Так что, я не рекомендовал бы самостоятельно заниматься кошерованием печени.
Попутно отмечу, что кошерную мясную продукцию, купленную в магазине, если на упаковке стоит знак кашрута, и нет надписи, что мясо обработано, использовать в пищу, не получив дополнительную информацию — нельзя. Уточнить, обработано мясо или нет, надо или у машгиаха (человек, контролирующий кошерность продукции в данном магазине), или в раввинской организации, выдавшей сертификацию данному магазину, или в раввинском суде, представители которого производили проверку кошерности данного конкретного продукта.
На упаковке с печенью должна быть надпись, удостоверяющая, что данный продукт прошел процесс прокаливания. Такую печенку кошеровать уже не надо, и ее можно готовить любым способом.
Теперь — о посуде.
Если в кастрюле, сковороде и т.п. приготовили прошедшую шехиту, но не откашерованную по всем правилам курицу (говяжье мясо и т.д.) или, как в Вашем случае — печень, эта посуда становится некошерной. Чтобы в дальнейшем ею можно было бы пользоваться, ее обязательно нужно — заново откашеровать. Если, конечно, посуда сделана из материала, который поддается кошеровке. Например — из металла.
Подробнее о возможностях кошерования посуды из различных материалов — см. на сайте в ответе «О стеклянной посуде» — с ответами, на которые в нем обозначены ссылки.
