Здравствуйте.
Семечки подсолнечника и вся изготовленная из них пищевая продукция относятся к категории китниёт (продукты растительного происхождения, напоминающие зерновые — рис, гречка, кукуруза, бобовые и т.п.).
Ашкеназские евреи во все дни Песаха китниёт (и в частности, подсолнечное или, к примеру, кукурузное масло) в пищу не употребляют. И используют вместо него, скажем, оливковое масло.
Во многих (но не во всех) сефардских общинах от китниёт в Песах не отказываются. Точнее — поступают так, как принято поступать в общине, к которой они принадлежат. См. на сайте ответ «Почему им можно есть рис и бобовые, а нам нельзя?».
Важно отметить, что и тем, кто употребляет в Песах китниёт, нужно приобретать к этому празднику подсолнечное (или какое-либо другое растительное масло), только если на этикетке упаковки есть надпись «кошерно для Песаха» с сертификацией признанного раввинского суда или известного раввина, который занимается проверкой продукции на кошерность.
