Кодекс наших практических законов — Шульхан Арух определяет, что интервал между мясной пищей и молочной должен быть шесть часов. Однако в период Средневековья в некоторых общинах, проживавших в северных странах, когда светлое время суток зимой сокращается до восьми часов и даже меньше, разрешили (как исключение для данных условий) сократить перерыв до трех часов, и даже — до часа. Причина тому проста. В те времена трапезы, особенно в бедных семьях (а общину составляли в большинстве — бедняки), проходили при дневном свете. А потом уже этот сложившийся обычай — не отменили.

Важно подчеркнуть, что суть установлений в Талмуде о разделении мясного и молочного они не нарушили. Раввины «северных» общин того периода просто временно разрешили данное послабление, зная, что оно не противоречит тому, что сказано в Талмуде.

Но сегодня это «временное постановление» для выходцев из тех общин постепенно отменяется. Так что правило становится универсальным: между приемом мясной и молочной пищи должно пройти не менее шести часов.

Отметим попутно, что после молочной пищи соблюдать интервал для мясной не обязательно. Необходимо лишь сменить посуду, скатерть и съесть что-нибудь «нейтральное» — например, кусок хлеба.

Подробнее об этих законах — см. на сайте в ответах «Молочное после мясного...»  и «Птичье молоко…».