В Талмуде (трактат Критот — лист 6 и трактат Орайот — лист 12) великий Учитель Абайе (один из крупнейших Учителей Талмуда в Вавилоне; первая половина 4-го века) раскрыл нам, что часть нашей духовной работы в Новый Год (Рош а-Шана) — вкушение продуктов-символов, названия которых или вкус создает правильный настрой души в день, когда определяется наша судьба и судьба всего мира.

Среди этих продуктов-символов (на иврите, во множественном числе — симаним), как указывает Абайе — и карти, название, которое часто переводится как — «лук-порей». А также — финики, особая, мелкая белая фасоль, листья свеклы и еще два вида зелени, символические значения которых нам точно не известны. Ведь культивирование тех или иных растений, как известно, со временем меняется. А суть, как я уже говорил — в названии или во вкусе.

В более поздние века наши Учителя, в странах, где растения были другими, добавили еще несколько видов симаним. В их числе — и морковь. На иврите морковь — гезер, что созвучно слову гезера — «приговор» (съедая немного моркови, мы как бы выражаем просьбу о хорошем приговоре, решении Небес). На языке идиш это — мерен (больше). Тем самым выражается пожелание увеличить в следующем году количество добрых дел.

Отметим, что симаним можно есть и в сыром виде и — приготовленными (вареными, печеными и т.д.).

Законы и обычаи вечерней трапезы в Рош а-Шана достаточно подробно изложены в Шульхан Арухе (раздел Орах Хаим, параграф 583).

Рекомендую прочесть и материалы нашего сайта о Рош а-Шана (в разделе «Праздники»), где можно узнать и о соответствующих благословениях, которые произносят при вкушении симаним.