В свое время в большинстве общин Израиля во второй половине дня в пятницу трубили в шофар (бараний рог, в который, отмечу попутно, трубят в дни Рош а-Шана).

В первый раз трубили, оповещая жителей населенного пункта о том, что им пора прекратить будничные работы (всех видов) вне дома: закрыть магазины, мастерские и т.д.

Через некоторое время трубили во второй раз — уже незадолго до наступления шаббата, что служило сигналом к тому, что пришло время и в доме оставить будничные дела: стирка, мытье полов, приготовление еды и т.п.

И в третий раз — за несколько минут до того момента, когда женщины должны зажечь субботние свечи, а мужчины — выйти из дома, направляясь в синагогу (иногда мужчины выходили и раньше, еще до третьего трубления).

В связи с тем, что в Израиле — относительно много больших городов, шофары заменили сиренами, которые установлены на случай, когда возникает необходимость предупредить население о военной опасности.

Конечно же, практически в каждом доме есть календари и часы, показывающие точное время. Сирены же, звучащие один, два или три раза (в каждом городе — свой обычай), призваны напомнить «забывчивым» домашним хозяйкам, да и мужчинам тоже, о том, что им следует буквально за несколько минут завершить домашние работы тех видов, которые в шаббат — запрещены.

Первая сирена звучит обычно минут за 10-20 до времени зажигания свечей. Последняя — за одну-две минуты (свечи зажигают минут за 20 до наступления шаббата, а в Иерусалиме — за 40 минут).

Как правило, продолжительность звучания сирены — не более минуты. И вряд ли в тот момент солнце светит «вовсю». Ибо происходит это ближе к закату.

Что же касается звезд (кстати, не двух, как Вы написали — а трех), их появление на небосклоне знаменует собой не начало шаббата, а наступление ночи — окончание шаббата.

Следует иметь в виду, что шаббат длится не сутки (24 часа), но — приблизительно 25 часов. От захода солнца в пятницу до выхода трех звезд на небе — в субботу

Однако не рекомендую самостоятельно определять по звездам момент окончания шаббата. Это — дело непростое, имеющее свои нюансы. Поэтому лучше всего уточнять «границы» субботы по календарю. В частности — и на нашем сайте. Для этого достаточно «кликнуть мышкой» в окне под названием «Еврейские часы в вашем городе».

Теперь — о термине «Каббалат шаббат», который Вы употребили в своем письме. Выражение это обозначает определенную часть молитвы, которую читают в синагоге перед пятничным мааривом (вечерняя молитва). Впрочем, во многих синагогах сначала перед Кабалат шаббат читают послеполуденную молитву минха — с тем, чтобы ради нее, минхи, не приходить в синагогу в другое время.

Более подробные разъяснение на интересующие Вас темы Вы найдете в опубликованных на сайте ответах «Начать субботу позже?», «В Америке еще шаббат, а я…» и «Как вычисляется время выхода звезд?».