Заочно сертифицировать кошерность продукции, изготавливаемой в промышленных условиях, я, естественно, не могу.

Однако рассмотрим рецепт производства кваса. В его состав входит зерновое сусло, сахар, дрожжи. Используется и хлеб.

Если хлеб кошерен, то и квас, скорее всего — кошерен. Так как остальные составляющие, как правило — кошерны.

Если же хлеб некошерен, то и квас — некошерен.

В большинстве случаев некошерен хлеб, испеченный без раввинского контроля, потому что обычно при его выпечке применяют некошерный жир.

На мой взгляд, хорошо приготовленный квас — полезный напиток (о вкусе не спорят, поэтому о нем не пишу). Вы можете сделать его самостоятельно, и, если все ингредиенты, включая хлеб (хлебные сухари) будут кошерными, то и квас будет кошерным.

Я бы рекомендовал договориться с теми или иными фирмами о возможности производства кошерного кваса в Вашем городе. Иногда для этого достаточно лишь организовать раввинский контроль за кошерностью всех составляющих и соблюдения чистоты технологии.

Можно договориться так, чтобы, скажем, раз в неделю фирма производила специальную партию продукта, в состав которого будут внесены те или иные (часто легко выполнимые) изменения, чтобы продукт соответствовал законам кашрута.

Поскольку такой продукт будет с удовольствием покупать и неевреи, производство этой отдельной партии не должно стать убыточным.