Достаточно подробный ответ на свои вопросы Вы найдете в обзорах листов Талмуда (см. на сайте обзоры листов 61, 62 и т.д. — по 75, включительно, трактата Бава Меция). В этих обзорах описываются не только возникающие проблемы, но и пути их решения.

Здесь же отметим только, что Тора не разрешает еврею давать деньги другому еврею под процент и брать деньги у другого еврея под процент.

Если бы и у неевреев был такой же закон, то еврею, вступая в финансовые отношения с ними, тоже нельзя было бы брать деньги или давать деньги под процент. Но пока обстоятельства таковы, что в их обществе на законных основаниях взимают и дают проценты. Следовательно, и еврею в финансовых отношениях с неевреями это разрешается.

Поэтому, если Вы вкладываете деньги в ценные бумаги не на бирже Израиля, никаких проблем нет. В Израиле, точнее — на финансовых рынках Израиля, положение сложнее. Впрочем, банки Израиля построены на основе «кооперации» (по крайней мере — юридически), и большая часть  проблем снимается. Ситуация несколько усложняется, если человек занимается куплей-продажей сам, не через банк.

Следует отметить, что крупные израильские финансовые фирмы тоже имеют соответствующее «юридическое оформление», решающее большую часть проблем. Существуют также инвестиционные фонды, работающие «под раввинским присмотром» (сами операции, конечно же, не контролируются, но устанавливается полное соответствие законам Торы о финансовой деятельности).