Мордехай
Исраэль, Кармиэль

В целом принципы установления кошерности и последующей проверки в основном одинаковы. Однако каждая из перечисленных выше организаций имеет свои специфические критерии.

Например, одна организация проверяет кафе раз в 2-3 месяца, но — оставляет за собой право провести проверку «без предупреждения» в любое время дня (а иногда — и ночи). Другая выдает теудат кашрут только при условии, что машгиах (то есть — контролер) будет посещать получившее этот документ кафе (или ресторан) ежедневно. Третья настаивает на постоянном присутствии машгиаха в течение всего времени, когда работает данный ресторан или кафе.

Соответственно, есть разница и в отношении посетителей к тому или иному кафе (ресторану).

Одно из таких учреждений общественного питания будет считаться «минимально кошерным» — в нем можно, к примеру, есть, но — не мясные блюда (которые требуют более строгого контроля). Или — заказывать чай, кофе и хлебобулочные изделия, которые привозят в это кафе с фабрики, где кашрут — «выше минимального». Другое приобретет известность как кафе (ресторан), где блюда — «вполне приемлемой кошерности».

Тут правил нет. Постепенно каждый человек сам выстраивает для себя определенную систему отношения к местным учреждениям общественного питания.

Очень важно подчеркнуть, что ни об одном из таких учреждений, имеющих теудат кашрут, не разрешается говорить — «там кормят некошерной едой».

А теперь перейдем к другой части Вашего вопроса.

Определение кошерности пищи не связано с тем, выполняются или не выполняются в данном учреждении общественного питания другие правила поведения и даже — законы Торы.

Понятно, что неопрятность, игнорирование гигиенических норм и т.п. — прямое нарушение правил поведения и в доме и в учреждениях «общепита». Но контроль за этим осуществляется не организациями по проверке кашрута, а — органами санитарного надзора Минздрава. И, кстати сказать — посетителями. Если санитарные нормы в том или ином учреждении общественного питания не соблюдаются, рекомендация — очевидна: такие заведения не следует посещать. Не зависимо от того, есть ли у них документ о кошерности.

Очевидно также, что учреждения общественного питания, у которых нет документа о кошерности (теудат кашрут), еврею в Израиле посещать нельзя (об отношении к учреждениям общепита вне Израиля — см. на сайте ответ «В кипе — но в некошерном ресторане»).