Я считаю, что это не правильно. Человек, в данном случае гой, принял иудаизм, и это — вера, а не национальность. Ведь ЕВРЕЙ, принявший христианство, станет христианином, а не русским.
Ваше утверждение — понятно, но — ошибочно. И корень Вашей ошибки — в том, что Вы, скорее всего, не знаете, что такое «еврейский народ».
Евреи, народ Израиля, сыны Израиля, дом Яакова (есть у нашего народа и другие названия) — это сообщество людей, имеющих особую, еврейскую душу (см. на сайте ответ «Дополнительная душа у еврея — намек в Танахе»). Она служит «духовным сосудом» для постижения Торы. И, следовательно, дает возможность реализовать на земле «задание, полученное от Всевышнего».
Такую дополнительную душу человек получает при рождении (только от матери-еврейки — см. на сайте ответ «Бабушка — еврейка. Являюсь ли я евреем»). Или — в результате завершенного и осуществленного по всем правилам гиюра.
Никакие соображения расового, этнического, географического и прочего характера к определению «что такое еврей» не относятся. Иначе сложились и по-другому самоопределяются остальные нации и народы. И поэтому китаец, к примеру, ставший православным в Китае, автоматически русским, как Вы верно отметили, не станет. Не знаю, может ли он когда-нибудь стать русским, но в любом случае ему придется много лет прожить в России, прежде чем у него появится возможность обоснованно начать «идентифицировать» себя, как русского человека.
Впрочем, повторюсь, не считаю себя компетентным в вопросе, кто, когда и каким образом может стать русским «по национальности».
Однако тот же китаец, если он завершил процесс правильного (не «липового») гиюра в Китае, по законам и традиции нашего народа, с того самого момента считается евреем.
И если, к примеру, он имеет способности и будет вести праведный образ жизни, он может стать даже одним из Учителей нашего народа— одним из тех, кем еврейский народ гордится и при его жизни и во все времена.
Присоединение к еврейскому народу абсолютно не зависит от расовой или этнической принадлежности.
И в заключение рекомендую прочесть также ответ «Перестать быть евреем?».