Шолом Алейхем, Ребе!

Родители моей мамы — моего дедушку (в.ш.) убили петлюровцы, бабушку (в.ш.) убили немцы. Даты никто не знает. Моя мама (биз индерт унд цванцик) болеет (альцхаймер).
Других их детей уже нет в живых.

Я знаю, что в сефардской синагоге я могу прочитать кадиш, но я же не знаю
когда йрцайт.

Dav
New-York

Когда дата смерти не известна, можно выбрать любой день (кроме праздничных, ибо это нежелательно) и считать его днем памяти (йорцайт). Советую в Вашем случае назначить один общий день памяти — и для дедушки и для бабушки.

Очень многие (не все, разумеется) в подобной ситуации отмечают йорцайт в день поста 10-го Тевета (см. на сайте краткую справку «Четыре поста» в словаре — материалы, посвященные Девятому Ава). Особенно — если их близкие погибли от рук врагов нашего народа.