Поиск по разделу:

Раздел ведет рав Элиягу Эссас

Можно ли откашеровать пластиковую посуду? Какой подход к кашерованию посудомоечной машины? 

Овадья
Миргород

О том, что в определенных случаях посуду необходимо кашеровать, мы узнаем из Торы, где сказано: «И глиняный сосуд, в котором она варилась, будет разбит, а если в медном сосуде варилась, то будет он вычищен и вымыт водой» (Ваикра, гл. 6, ст. 21).

Этот фрагмент дает нам и дополнительную информацию, подсказывая, что не все виды посуды подлежат кашерованию. Так, например, глиняный горшок, если он стал некашерным — остается только разбить.

Осмелюсь предположить, что корни пословицы об «исправлении горбатого» — из этого глиняного горшка.

В Торе присутствуют и указания на способы кашерования.

После победоносной войны с Мидьяном, у сынов Израиля оказалось множество трофейной посуды, которая нуждалась в кашеровании. И в Торе разъясняется, как это сделать. Написано: «Вот закон Учения, который Всевышний передал Моше: только золото и серебро, медь, железо, олово и свинец — все, что проходит через огонь, проведите через огонь, и оно очистится. И также очистительной водой следует их очистить. А все, что не проходит через огонь — проведите через воду» (Бамидбар, гл. 31, ст. 21-23).

Таким образом, существуют два основных способа кашерования посуды: агала (кипячение) и либун (прокаливание на огне). 

Агала — это процесс кашерования кухонной утвари, при котором впитавшийся в посуду вкус запрещенного продукта «извлекают» из стенок посуды с помощью кипящей воды.

Либун — это нагревание посуды до такой температуры, при которой впитавшийся в нее продукт сгорает.

По Галахе (еврейскому закону) во время термической обработки пища отдает сосуду, в котором она готовится, свой вкус. Например, если сварить в новой кастрюле манную кашу на молоке — кастрюля становится молочной. И если после этого в той же кастрюле приготовить паревную (нейтральную, не мясную и не молочную) пищу — из ее стенок выйдет молочный вкус и, впитавшись в еду, придаст ей статус молочной еды.

Однако, через 24 часа, вкус, впитавшийся в поверхность сосуда, «портится». И если молочную кастрюлю чисто вымыть и не пользоваться ей сутки, она теряет способность делать то, что в ней готовится — молочным.

Тем не менее, наши Учителя запретили использовать одну и ту же посуду для мясной и молочной еды. Даже с суточным перерывом. Из опасения, что человек ошибется в расчете времени, недостаточно хорошо вымоет кастрюлю или сочтет, что и в посуде с еще не «испортившимся», к примеру, молочным вкусом — разрешается готовить мясо.

Перед агалой посуду тщательно моют — так, чтобы на ней не осталось никаких следов еды или грязи. И не используют ее 24 часа. Затем ставят на огонь большую емкость, посудину с водой или чан, и ждут, когда температура воды поднимется, и она закипит до степени интенсивного бурления. В кипящую и бурлящую воду опускают кухонную утварь, которую необходимо откашеровать.

Сразу же после агалы необходимо промыть откашерованную посуду холодной водой.

Пластмассовую посуду, впитавшую вкус горячей пищи, нужно кашеровать, как и любую другую, путем погружения в кипящую воду. Исключение составляет такая посуда, которая при контакте с кипятком может испортиться. Тогда откашеровать ее нельзя.

Многоразовая пластиковая посуда, как правило, отлично выдерживает и более высокие температуры. Поэтому пластмассовые тарелки, миски, подносы и т.п. можно откашеровать способом, который носит название агала (когда предмет окунают в кипящую воду).

Пластик — относительно новый материал. В эпоху ранних законоучителей его не было. Поэтому они, естественно, и ничего не пишут о нем. И возникает опасение, что запрещенный вкус, впитавшийся в пластиковую посуду — труднее извлечь наружу, чем, скажем, из металлической посуды. Поэтому, пластиковую посуду, впитавшую смесь мясного и молочного, или вкус запрещенной еды — нужно подвергнуть троекратной агале, трижды попеременно окуная в кипящую и в холодную воду.

При этом пластиковая посуда, впитавшая вкус квасного (хамец) — не подлежит кашерованию с целью использования в дни Песаха.

Теперь о кашеровании посудомоечной машины.

Если посудомоечная машина стала запрещенной из-за ошибочного использования (к примеру, в «мясную» машину попало что-то молочное или наоборот), ее следует основательно очистить от грязи и пищевых остатков. Затем надо подождать 24 часа без использования. И после этого, наполнив ее чистой водой и добавив в отведенные для этого отсеки моющее средство — без посуды запустить на полный цикл. При максимально возможной температуре.

После слива воды, машина возвращается в кашерное состояние...

Автор текста Мордехай Вейц
28.07.24