В какой пропорции можно разбавлять вино?
1
Шалом Алейхем!
Пожалуйста, посоветуйте, в какой пропорции разбавление вина другим напитком, например, водой или не виноградным соком, будет наиболее правильным алахически для произнесения «боре при агафен» и «меийн шалош», а также для кидушей и авдалы?
Вопрос в первую очередь связан с «дефицитом» кошерного вина, но также может важным для уменьшения алкогольной крепости вина.
С уважением и благодарностью за Вашу работу.
H.Y.
Hillel Yitzhak
Norway
Прежде всего, подчеркну, что в тех случаях, когда возникает необходимость разбавить вино — для этой цели используют только чистую воду.
А теперь — о допустимых пропорциях.
Желательно, чтобы в «окончательном продукте» (вино + воды) было меньше половины воды.
В крайнем случае — можно разбавить и на две трети. Но — при условии, что на бутылочной этикетке написано, что это вино подходит и для тех, кто придерживается установления составителя Шульхан Аруха Йосефа Каро, которое он изложил в сборнике комментариев под названием Бейт Йосеф.
Впрочем, если такой надписи на бутылочной этикетке нет, но есть несколько сертификаций кашрута, и среди них присутствует хотя бы одна сертификация какого-либо сефардского раввинского суда, такое вино — тоже можно разбавлять водой на две трети.
Поясню, что данная рекомендация основана на том, что по системе «Бейт Йосеф» в кашерном вине, которое поступает в продажу, должно быть не менее 51 процента виноградного сока. Вместе с тем, в традиции ашкеназских евреев, если появляются трудности с приобретением винограда (например, в северных и других широтах, где не выращивают виноград) — разрешается изготавливать такое вино, в котором количество виноградного сока составляло хотя бы порядка 20 процентов.
Правда, сегодня мы не найдем в продаже такое виноградное вино, в котором виноградного сока всего 20 процентов.
Важно отметить, что, говоря здесь о вине — подразумеваю только и исключительно сухие вина. К сладким винам эти рассуждения не относятся. Ибо в них добавляют столько сахара, красителя, пищевых добавок и т.д., что процент содержания в нем виноградного сока может быть совершенно разный — вплоть до минимально разрешенного.
Поэтому разбавлять водой сладкие виноградные вина — нельзя. Да и вообще — не советую пить их. Особенно — использовать в «роли» вина.
Возвращаясь к нашей основной теме, выражу надежду, что читателю уже понятно, почему в случае с вином, на бутылочной этикетке которого есть сефардский кашрут (или даже не сефардский, но — с надписью «соответствуют системе «Бейт Йосеф»), в случае необходимости — можно добавить в вино воду до двух третей от общего объема «конечного продукта».
Дам конкретный пример расчета.
Если речь идет о добавлении к вину двух третей воды, это означает, что к 500 г вина можно добавить 800-900 г чистой воды. Ибо, когда здесь говорится «половина» или «две трети» — имеется в виду объем «окончательного продукта».
Не могу не отметить, что в связи с приближением праздника Песах Ваш вопрос для многих, проживающих в регионах, где кашерное вино — в дефиците, приобретает особую актуальность.
На Пасхальном Седере, как известно, каждый его участник должен будет выпить 4 бокала вина (см. на сайте материалы, посвященные этому празднику). В пересчете на граммы получится, что каждый взрослый человек за Седер должен выпить не менее 400 г вина (в бокале должно быть не менее 100 г). И даже если воспользоваться разрешением выпить первые 3 бокала вина не полностью, но — по половине бокала (или хотя бы 40-50 г), понятно, что для Седера нужно запастись кашерным вином из расчета приблизительно по 200-300 г на человека.
Вот тут-то разрешение разбавлять вино водой поможет справиться с проблемой нехватки вина.
Впрочем, бывает, что и при таких расчетах вина, которое удается приобрести — все равно недостаточно. Допустим, на большую компанию сумели купить лишь 2 бутылки кашерного вина, или — вообще не сумели. Как тогда поступить?
В таком (и только таком, крайнем случае) можно самим изготовить вино из изюма. Конечно, оно не будет изысканным, да и вином в полном смысле слова его — не назовешь. Тем не менее, оно подойдет и для того, чтобы на Пасхальном Седере выпить 4 бокала, и для того, чтобы произнести на него благословения.
Нужно учесть, что на его изготовление уходит примерно неделя, так что приступить к процессу необходимо заранее.
В дополнение к сказанному рекомендую прочесть на сайте ответ «Вопрос об изготовлении изюмного вина» — с ответом, обозначенным в нем ссылкой.
Автор текста Элиягу Эссас
13.03.18
 
ПОНРАВИЛОСЬ?
ПОШЛИ ССЫЛКУ ДРУГУ
|
