Могу ли использовать масло из виноградных косточек?
1
Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, понять кошерность.
По рекомендации врача использую для жарки только масло из косточек винограда. Масло встречается в России редко.
Можно ли использовать масло, изготовленное не евреем?
Если нет, то для кошеровки испорченной маслом сковороде требуется горелка или их достаточно отмыть и прокалить на плите?
Большое спасибо.
Анна Керен
Москва, Россия
Для производства такого масла используют, как правило, виноградные косточки, оставшиеся от производства вина. И если предприятие, на котором делают это масло, не имеет сертификата кашерности, то и сырье, используемое для его изготовления, не имеет надлежащих сертификатов.
В нашем случае это означает, что виноградные косточки для отжима масла — побочный продукт производства некашерных вин.
Возникает вопрос: какой статус имеют эти виноградные косточки?
Если у них тот же статус, что и у вина, и они запрещены еврею для употребления, сами по себе — понятно, что и масло, изготовленное из них, будет считаться некашерным.
Если же виноградные косточки — новый продукт, не имеющий никакого отношения к процессу изготовления вина, то их масло — кашерно.
Впрочем, и в этом случае остается опасение, что в косточках могут присутствовать частички некашерного вина.
На практике большинство раввинов склоняются к тому, чтобы запретить еврею использовать в пищу масло, изготовленное из виноградных косточек, которые получены при производстве некашерного вина.
Однако некоторые раввины это — разрешают.
Поэтому евреям рекомендуется использовать масло, на упаковке которого стоит сертификат кашерности. И только в крайнем случае, при наличии смягчающих причин, это правило может быть не столь категорично.
Поскольку Вы живете в Москве, где нет сертифицированного раввинским судом масла из виноградных косточек, и запрет не совсем ясен (нельзя однозначно утверждать, что все такое масло изготовлено именно из сырья, которое остается после завершения процесса изготовления вина), и Вы используете это масло по указанию врача — Вы, полагаю, можете это масло использовать.
Теперь — о кашеровании сковороды.
Тут прежде следует подчеркнуть, что разрешение пользоваться этим маслом без сертификации дано конкретно Вам или людям в таком же, как Вы, положении. К другим оно — не относится.
Это означает, что блюдами, приготовленными на таком масле (без сертификации) и в той самой сковороде, в которой Вы жарите на этом масле — нельзя кормить членов семьи и угощать гостей.
То есть — надо иметь отдельную сковороду, в которой Вы будете готовить блюда только для себя.
Когда медицинской проблемы, связанной с употреблением масла из виноградных косточек, у Вас не будет и, соответственно, не будет и необходимости в использовании этого масла — сковороду, в которой Вы готовили пищу для себя надо откашеровать и предназначить ее или для мясных или для молочных блюд.
Дам «техническую» рекомендацию.
Чтобы откашеровать сковороду — достаточно легкого прокаливания. То есть, предварительно сковороду необходимо тщательно очистить и отмыть, а затем нагреть до такой температуры, при которой, к примеру, коснувшаяся внутренней поверхности сковороды натянутая нить под воздействием тепла — порвется.
Автор текста Мордехай Вейц
27.09.16
 
ПОНРАВИЛОСЬ?
ПОШЛИ ССЫЛКУ ДРУГУ
|
