Поиск по разделу:

Раздел ведет рав Элиягу Эссас

Уважаемый рав!

Что писали учителя о кошерности продуктов с плесенью? Например, сыр типа Рокфор и/или кусок какого-либо хлеба, очищенный от плесени?

Grich
Обнинск, Россия

Плесень, сама по себе, не может быть — некашерной или кашерной. В данном контексте определяющее значение имеет вопрос — кашерен ли продукт, о котором идет речь.

Скажем, сыр, в том числе, и «Рокфор», бывает кашерным и некашерным.

Вообще сыры, изготовленные в условиях нееврейского предприятия пищевой продукции — некашерны, и евреям употреблять их в пищу — нельзя. См. на сайте ответы «Производство кошерного сыра» — с материалом, обозначенным в нем ссылкой, и «Кошерен ли такой сыр?».

Поэтому еврей может употреблять в пищу только такой сыр, упаковка которого снабжена сертификацией кашерности. Что означает, что он изготовлен на еврейском предприятии (или на нееврейском — на специальной линии), когда все этапы его производства контролируются уполномоченными для этого представителями признанного раввинского суда.

Существуют свои критерии, устанавливающие и кашерность (пригодность в пищу еврею) хлеба. Об этом — см. на сайте в ответе «Раввин посетил хлебозавод»  — с материалом, на который в нем дана ссылка.

Что же касается пригодности в пищу кашерных продуктов с плесенью, это — проблема уже не галахическая (не обусловленная еврейскими практическими законами), но исключительно — медицинского характера. И ее следует рассматривать лишь с позиции, насколько употребление такой продукции может быть вредным для здоровья.

В этом смысле примеры, которые Вы приводите в письме — неравноценны. Ибо плесень в названных Вами продуктах — принципиально разного свойства.

Следует знать, что в природе (при том, что вся плесень относится к семейству «грибов») насчитывается более ста тысяч разнообразных видов плесени. Среди них, с точки зрения их воздействия на человеческий организм — нейтральные, вредные и полезные (например, плесень с целебными свойствами использовали для изготовления ценного, останавливающего воспалительные процессы в организме человека лекарства — пенициллин).

Как известно, «Рокфор» (а также, скажем — «Камамбер», «Бри», «Стилтон» и т.д.) — это сыр особого сорта, в который специально добавляют плесень определенного вида, безопасного для нашего здоровья.

Совершенно другое дело — хлеб, на котором появились пятна плесени. Это — очевидный признак, что хлеб испортился. И его, к сожалению, надо — выбросить. Ибо плесень, вырастающая на хлебе, содержит в себе токсины (ядовитые вещества), которые, попадая в человеческий организм, могут спровоцировать возникновение и развитие различных заболеваний, вплоть до очень тяжелых.

Вообще-то выбрасывать хлеб — нельзя. И если от него, остались неиспорченные «объедки», их надо, например — скормить птицам. Но с заплесневелым хлебом — иная ситуация.

Мнение, что, срезав заплесневевшую корку, можно есть его неповрежденную часть — ошибочно. Само появление плесени на хлебе, чаще всего, свидетельствует о том, что хлеб либо — не пропечен (сыроватый хлеб — благоприятная среда для размножения спор плесени), либо — изготовлен в антисанитарных условиях (качественный хлеб обычно черствеет и превращается в сухарь). И в том и в другом случае у нас не должно быть сомнений, что хлеб, на котором появились пятна плесени, весь «пропитан» невидимыми невооруженным глазом, вредными для здоровья плесенными спорами. А Тора запрещает нам подвергать себя неоправданному риску. Как сказано: «Только береги себя и оберегай свою душу» (книга Дварим, гл. 4, ст. 9). Подробнее об этом — см. на сайте в ответе «Какие заповеди связаны со здоровьем?». Прочтите и ответы, которые обозначены в нем линками.

Автор текста Элиягу Эссас
11.12.13