Поиск по разделу:

Раздел ведет рав Элиягу Эссас

Уважаемый рав.

Подскажите, пожалуйста, гречка (или пшено), которые варятся в пакетиках - кошерны? 

Ваш вопрос мне не очень понятен. Он, как мне представляется, может подразумевать два варианта.

Первый — если речь идет о кашах быстрого приготовления, которые продаются в бумажных пакетиках, содержащих не только крупу (гречку, пшено и т.п.), но и различные добавки. И второй — когда хозяйка насыпает крупу в мешочек и варит, помещая это, например, в готовящийся суп или, скажем в чолнт (общепринятое в среде ашкеназских евреев название блюда; в среде восточных, сефардских евреев его называют — хамин).

Поэтому рассмотрю по отдельности оба варианта.

Каша быстрого приготовления, расфасованная по бумажным пакетикам кашерна (пригодна в пищу еврею) лишь в том случае, если на упаковке, в которой это продается в магазине, есть сертификация кашерности (печать признанного раввинского суда или уполномоченного раввинским судом раввина, удостоверяющая кашерность данного продукта).

Разумеется, гречка, пшено и любая другая крупа, сами по себе — кашерны, как любой другой, не подвергавшийся промышленной обработке продукт растительного происхождения. Но каши в пакетиках содержат добавки. И не только сушеные, размельченные фрукты или ягоды, но и — другие, состав которых нам далеко не всегда известен. См. на сайте, к примеру, ответ «Еще раз о кошерности пищевых добавок»  — с ответом, обозначенным в нем линком, в котором, кстати сказать, перечислены наиболее распространенные виды некашерных добавок.

Некоторые хозяйки, как уже отмечалось, по тем или иным соображениям, иногда варят крупы, помещая их в мешочке из хлопковой, льняной или синтетической ткани, допустим — в кипящий на плите суп или готовящийся на медленном огне чолнт.

Здесь следует подчеркнуть, что способ приготовления каши не может сделать кашерную крупу — некашерной. Ее пригодность в пищу еврею определяет процесс подготовки к тепловой обработке.

Для того, чтобы каша получилась кашерной, крупу перед варкой надо — тщательно перебрать и просмотреть. Чтобы убедиться, что в ней нет никакой «живности» (в противном случае, каша, соответственно, будет — непригодной в пищу еврею).

Степень тщательности такой проверки зависит от уровня соблюдения кашрута в данной конкретной семье. Но хотя бы минимальная проверка должна быть осуществлена — обязательно.

Попутно дам еще и такую рекомендацию. Крупы следует покупать в плотных пакетах, лучше всего — в вакуумных упаковках. Если упаковку — вскрыли, и всю крупу в ней — не использовали, оставшуюся часть надо тут же поместить в морозильную камеру холодильника и хранить там. Ибо при комнатной температуре в крупе могут завестись жучки. 

Автор текста Элиягу Эссас
09.12.13