Никаких особых правил в одежде и вообще — во «внешнем виде» жены раввина не существует. Она должна выглядеть так, выглядят еврейские женщины, соблюдающие наши обычаи и традиции (см. на сайте, в частности, ответ «Кошерная» одежда для женщин»).
Однако бывает, что в традициях общины, к которой принадлежит ее муж-раввин, и обычаях среды, в которой она (или ее муж) выросла, есть некоторые, основанные на нюансах различия. Допустим, в среде, где она жила до замужества, к внешнему облику женщины предъявляли «повышенные», более строгие требования, а в общине мужа — «стандартные» (естественно, полностью соответствующие нормам, обусловленным соответствующими параграфами Шульхан Аруха), или наоборот. В этом случае желательно, чтобы она выбрала более «строгий» стиль.
Что же касается Вашего конкретного вопроса, могу только сказать, что никакой однозначной традиции, «предписывающей» женщине брить голову — нет. Да и длина волос тоже не устанавливается. Важно лишь, чтобы длина волос была совместимой с правилами покрытия головы замужней женщиной.
См. на сайте ответы «Еще раз — о женском головном уборе», «Мне трудно покрывать голову» и «Как женщины покрывают голову в шаббат?» — со всеми указанными в них ответами, на которые даются линки.
