Правильно. Когда неизвестна дата смерти, можно выбрать любую дату и придерживаться ее в дальнейшем. Только одно замечание: дата должна быть по еврейскому календарю. 29 сентября 1941 года — это 8-й день месяца Тишри (то есть за день до кануна Йом Кипура — легко запомнить). Поэтому день памяти Вы должны ежегодно отмечать 8-го Тишри.