На особой тарелке, куда принято класть определенные продукты, которые имеют для рассказа об Исходе из Египта важное символическое значение, обязательно должны быть, кроме прочего — «зероа» и «бейца».

Зероа — в память о пасхальном приношении (на иврите — корбан Песах).

Бейца — в память о приношении Хагига, которое было неотъемлемой частью приношений в Храм в праздник.

В Талмуде (трактат Песахим, лист 114) наши Учителя обсуждают, как правильно отразить желание людей раскрыть некоторые глубинные аспекты сути этих двух приношений. Чтобы закрепить в душе память о них — в ситуации, когда нет Иерусалимского Храма.

В процессе этого обсуждения Учителя раскрывают различные грани Истины и дают несколько рекомендаций, которые, отличаясь друг от друга, позволяют разным общинам и — даже семьям выбрать тот или иной вариант выполнения указания «помнить о деталях Исхода».

Приведу здесь лишь некоторые их рекомендации:

1. В качестве Зероа нужно взять кусочек мяса. Одни Учителя говорят — с косточкой, другие — без косточки. Некоторые Учителя приходят к выводу, что его надо обжарить на огне, другие — рекомендуют сварить.

2. Согласно одной из граней Истины — не следует слишком приближаться к воссозданию деталей пасхального приношения, чтобы ни у кого не возникло ошибочного впечатления о том, что корбан Песах приносят сегодня, когда нет Храма. А это запрещено. Отсюда — и рекомендации некоторых Учителей не жарить, а — варить мясо для Зероа.

Отметим, что во времена Храма барашка или козленка тщательно обжаривали на огне, и нельзя было оставлять мясо недожаренным или варить его (см. Шемот, гл.12, ст.9). На иврите мясо, обжаренное на огне, называется цели эш.

Поэтому на тарелку кладут кусок вареного или обжаренного мяса, либо — крыло курицы, вареное или жареное.

3. Бейца — куриное яйцо, сваренное вкрутую или испеченное в печке.

4. Эти рекомендации Вы найдете в комментарии Тосафот к указанному выше листу трактата Песахим; а также — в Шульхан Арухе, раздел Орах Хаим, параграф 473 и — в комментариях к этому параграфу, особенно — При Мегадим, Маген Авраам и Мишна Берура.

Указываю лишь несколько источников, полагая, что этого достаточно для того, чтобы увидеть всю галахическую картину, связанную с данной проблемой, в целом.

А теперь — практический совет.

Принимая решение по данному вопросу, Вам следует поступать так, как принято в Вашей общине или — согласно постановлению раввина синагоги, которую Вы посещаете.

Если Вы не принадлежите к конкретной общине, а желания затруднять вопросами кого-либо из раввинов у Вас нет, у себя дома, подготавливая мясо для Зероа, Вы вправе выбрать любой вариант из тех, которые перечислены в этом ответе.

Что же касается мясных блюд, не имеющих символического значения (не Зероа — на особой тарелке), которые подают к столу во время Седера, тут никаких ограничений нет. Ведь только на Зероа указывают во время чтения пасхальной Агады, произнося: «это — в память о пасхальном приношении».

Впрочем, в некоторых общинах все же сложился обычай не подавать к столу жаренное мясо.