Ваш вопрос и Ваши опасения проистекают, скорее всего, из неправильного понимания, что такое обет (в нашей традиции — недер, множественное число — недарим) об отмене которых мы всей общиной просим в молитве Кол Нидрей («Все обеты»), предваряющей цикл молитвенных служб в Йом Кипур.

Прежде всего, следует подчеркнуть, что наша традиция проводит четкую границу между обещаниями (обетами), которые человек дает Всевышнему или себе самому, и — обязательствами, которые мы берем на себя в отношениях с другими людьми.

Так вот, «отмена обетов», которая осуществляется Небесами в Йом Кипур в ответ на наши просьбы об этом в молитве, касается только недарим, которые мы как бы невольно, сгоряча даем Всевышнему, и эпизоды эти не фиксируются в памяти.

К примеру, человек приезжает на своей машине в супермаркет. И видит, что все места на автостоянке — заняты.

— Если Ты поможешь мне, — взывает растерянный водитель к Творцу, — я дам цедаку (пожертвование на благородные цели) на распространение знаний Торы...

И как только он закончил фразу — вдруг, прямо перед ним на стоянке освобождается место.

— Прости, Всевышний, что побеспокоил Тебя понапрасну! — облегченно вздохнув, произносит человек. — Я уже справился сам…

Это, конечно — известный анекдот, который, как большинство удачных анекдотов, концентрированно, ярко выражает достаточно часто встречающуюся в нашей жизни ситуацию.

Получив желаемое, человек тот час же забыл о своем обещании дать цедаку. И даже не подумал о том, что тем самым внес с высшие миры негативные изменения.

Но Небеса — благосклонны к нам. И учитывая свойственную нам «небрежность» в словах, позволяют отменить недарим, на которые мы порой просто не обращаем внимания. И могут — простить человеку такие его необдуманные обещания.

Подробнее о недарим — см. на сайте, к примеру, в ответе «Трудно осмыслить текст из Сидура об отмене обетов»  — с материалами, на которые в нем даны ссылки.

Однако никакие молитвы никогда не отменяют обещания, которые один человек дал другому или — обязательства, взятые одним человеком перед другим. И Небеса в таких случаях не даруют прощение, если обещание и/или обязательство — не выполнено, и человек до Дня Суда (Рош а-Шана), в крайнем случае — до Йом Кипура, не исправил оплошность и не извинился за нее. Такие проблемы можно уладить только между людьми. А Всевышний, образно говоря, лишь рассматривает данные обстоятельства и принимает соответствующие решения.

Об этом — см. на сайте в ответах «Просить прощения перед Рош а-Шана», «Просить прощения у нееврея» — с ответами и материалами, обозначенными в них линками, и «Когда просят прощения».

Думается, уже очевидно, что невыполнение обязательств в деловых отношениях причисляется ко второй категории недарим. И Вы вправе ожидать, что работодатель-еврей до Рош а-Шана выплатит Вам (и другим работникам) задолженность по зарплатам — именно так и поступит богобоязненный человек.

На практике же, что представляет собой «местный олигарх» и следует ли он путями Творца, мне, разумеется, не известно. Могу лишь со всей определенностью сказать: если — не выплатит, то и после Йом Кипура за ним так и останется прежний долг. И забывать об этом или прощать ему этот долг Вы, с позиций наших законов — не обязаны.

То, что он не дал зарплаты другим своим работникам, это для Вас вообще — не аргумент. Требовать с него или не требовать причитающиеся им деньги — их дело. Так же и Вам следует самому решить для себя, как поступить в такой ситуации. Что-то советовать тут, не зная деталей дела — не возьмусь.

Достаточно часто такие конфликты рассматривают в судах. Но только Вы, взвесив все реальные, связанные с данной проблемой конкретные обстоятельства, можете решить, обращаться Вам в судебные инстанции или — не обращаться.