Gloria

Вы, как мне представляется, правильно поняли основную проблему: во все дни праздника Песах в доме (разумеется, и в употребляемой в этот период пище) не должно быть хамеца — даже в самых незначительных количествах (в том числе, и в качестве минимального и незаметного для глаза и вкуса ингредиента).

И хотя Вы знаете, что такое хамец, остальным читателям все же напомню, что хамец — это продукт, полученный в результате заквашивания муки из пяти видов злаковых: пшеница, рожь, ячмень, овес, полба. Чтобы лучше ориентироваться в задачах, которые стоят перед евреями в период подготовки к Песаху и в течение праздничных дней, рекомендую прочесть (или перечитать) на сайте материалы, посвященные празднику Песах (раздел «Праздники»), включая ответы раввина.

Теперь перейдем к Вашим конкретным вопросам.

1. Еврею употреблять в пищу замороженные овощные смеси не только в Песах, но и в течение всего года можно в том случае, если на упаковке есть сертификат кашерности, выданный признанным раввинским судом. Если в данной местности нет продукции со знаком кашерности — то с разрешения местного раввина.

Суть не в том, что овощи — некашерны (все овощи — кашерны), в том, что вместе с овощами могли заморозить мелких насекомых и червячков, что всю смесь делает некашерной.

В Песах дополнительно требуется надпись «кашерно для Песаха», удостоверяющая, что в процессе замораживания овощей не использовались распылители, содержащие хамец. И соответственно, в населенных пунктах, где продукты с такими обозначениями не продаются, только местный раввин может проверить «чистоту» производственных процессов и — дать или не дать свое разрешение на употребление этого продукта в пищу в дни праздника Песах.

2. Так же и с употреблением в пищу свежих листьев салата в течение всего года есть определенные проблемы. На них (или в них), если они растут в обычных условиях, как правило, есть мельчайшие насекомые, что делает их непригодными в пищу еврею. Поэтому, как Вы пишете, «салатные листья разных сортов в одной упаковке» (равно как и листья салата одного, любого вида) еврей может приобретать, если на упаковке есть сертификат кашерности, что подразумевает, что салат выращен в условиях, исключающих наличие насекомых.

Если сертификат кашерности на упаковке свежего салата — есть, то он годится и для Песаха.

Можно и самому тщательно, каждый листик — в отдельности, проверять салат на наличие насекомых, предварительно погрузив его минут на 20 в насыщенный солевой раствор и промыв под проточной водой. Тогда его можно использовать и в обычные дни и в дни Песаха.

Похвально Ваше стремление выполнить заповеди праздника Песах как можно лучше. Но и проявлять явно излишнюю «осторожность» — тоже не правильно.

Например, Вы пишете: «стараюсь есть на Пейсах только (подчеркнуто мной — Э.Э.) овощи и фрукты». А как же маца?

В дни холь а-моэда (полупраздничные дни) есть мацу мы — не обязаны. Однако же на Пасхальном Седере (вне Израиля он проводится дважды, два вечера подряд) каждый из нас должен съесть в общей сложности, как минимум, стандартную плитку мацы производственного изготовления (или то же количество «ручной»). И треть плитки, не меньше — на второй, то есть — дневной, праздничной трапезе в йом тов. Это — заповедь Торы. Так же — и в йом тов (вне Израиля это — два дня), завершающий праздник Песах.

Кроме того, на пасхальной неделе есть и шаббат. На субботних (и праздничных — в йом тов) трапезах по нашим законам полагается иметь на столе лехем мишне (два целых, неразрезанных хлеба), и каждый участник трапезы должен съесть по куску. Но, поскольку в Песах хлеб мы не едим (и в наших домах в течение всех дней этого праздника его быть не должно), халы нам заменяет маца. И на каждой из трех субботних трапез каждый из нас обязан съесть не менее трети стандартной плитки мацы промышленного производства.

Нельзя забывать и о том, что наша традиция обязывает нас заботиться о своем здоровье. Для нормального функционирования организма человеку нужны не только углеводы, витамины и минералы (содержащиеся в овощах и фруктах), но и — белки и жиры.

Источником белков является, к примеру, мясо и рыба. Если кашерного мяса (со знаком сертификации) в Вашей местности нет, кашерная рыба (признаки кашерности - наличие плавников и чешуи), живая или замороженная, практически везде, полагаю, найдется. Особой сертификации к Песаху такие продукты - не требуют.

Куриные яйца (тоже содержащие белки и жиры) — всегда кашерны без сертификации, в том числе — и для Песаха. В Песах можно употреблять молоко и кефир — если раввин (раввинский суд) разрешает их употребление в данной местности в течение года.

Миндаль, грецкие орехи и другие (кроме арахиса) тоже содержат белки и жиры и способны заменить организму животные белки. Их можно есть и использовать для приготовления блюд и в течение года и в Песах (но к Песаху их нужно покупать неочищенными, в скорлупе).

Подробнее об этом — см. на сайте в ответе «Творческие решения проблем с продуктами, кашерными для Песаха».

Рекомендую прочесть на сайте и ответ «Где найти полный список продуктов, которые нельзя есть в Песах».

И еще одно важное примечание:

Продукты не в промышленной упаковке, на которой есть знак «кошерно для Песаха» (то есть — сырые, необработанные: овощи, фрукты, яйца, орехи и т.д.), желательно на все дни Песаха приобрести заранее, до наступления праздника.