Я сказал, что раньше весь хлеб в городе считался кошерным в отсутствие
еврейского хлеба, а теперь кошерным стал хлеб только одного завода, и люди из
отдаленных районов теперь вынуждены ехать в центр города, если хотят есть
еврейский хлеб.

Кто из нас прав?

Кошерность хлеба, как любого другого состоящего из нескольких видов продуктов - это кошерность всех ингредиентов и чистота процесса производства (чтобы в процессе изготовления к продуктам, предусмотренным составленным рецептом, ничего не подмешивалось).

Наши Учителя определили, что изготовление хлеба требует дополнительного «устрожения» условий, к соблюдению которых необходимо стремиться. Нужно следить за тем, чтобы пекарня (сегодня - хлебозавод) принадлежала еврею, чтобы евреи пекли хлеб, либо - чтобы весь процесс проходил под наблюдением еврея.

Об этом говорится в Талмуде (трактат Авода Зара, лист 35-36; см. на сайте обзор листа 36 этого трактата). А сам закон сформулирован в Шульхан Арухе (раздел Йоре Деа, статья 112).

Из комментариев к Шульхан Аруху (с 16-го по 18-й век и в наши дни), в которых подробно обсуждаются проблемы производства хлеба, следует: если в городе нет «еврейского хлеба», можно есть и хлеб, испеченный неевреями. При условии, конечно, что ингредиенты и процесс выпечки проверяются.

Впрочем, и в Шульхан Арухе и в комментариях говорится о необходимости создания в городе такой ситуации, которая обеспечит возможность в достаточном ассортименте и количестве выпекать еврейский хлеб. Но если это - нереально, как минимум, следует подготовить условия для того, чтобы в нееврейской пекарне именно еврей зажигал огонь в печи, где будут выпекать хлеб, приобретаемый еврейскими семьями.

А теперь перейдем к Вашему вопросу.

Не знаю ни названия города, ни тем более - ситуации в нем. Скорее всего, если бы была возможность на каждом хлебозаводе «разжигать огонь», евреям следовало бы ею воспользоваться. Но - кто знает, каких усилий это стоило бы.

Кстати, для этого и раввина ждать не обязательно. Если ингредиенты проверены, огонь разжигать может любой еврей, о котором точно известно, что он полностью соблюдает законы шаббата.

Как Вы уже, наверное, поняли, надо стремиться покупать «еврейский хлеб». Но если для кого-то это сопряжено с трудностями, он может покупать и - «нееврейский», но, разумеется - кошерный.

И в заключение порекомендую обсудить вопрос, где в Вашем городе следует покупать хлеб, с грамотным, мудрым местным раввином или - просто с евреем, обладающим этими качествами.