Вначале вкратце рассмотрим причины, обусловившие возникновение подобного вопроса.

Суть в том, что законы кашрута, то есть, разрешенной (или, соответственно — запрещенной) еврею пищи содержат в себе не только определения кошерных (пригодных для питания еврея) продуктов, но и — разрешенных или запрещенных способов приготовления блюд.

Например, намазав кошерный хлеб кошерным сливочным маслом и сверху положив кусок кошерной колбасы, мы получим некошерный бутерброд. Точно так же мясо, приготовленное вечером в кастрюле, в которой утром готовилась манная каша на молоке, будет нам для еды непригодным.

Законы эти, хоть и не очень сложны, но требуют некоторого обучения. Поэтому в своем ответе на Ваш вопрос я дам конкретные советы, но — без подробностей. Так как не все читатели этого ответа знакомы с деталями законов о кашруте.

Прежде всего, Вам  следует убедиться, что в течение последних 24 часов духовка не использовалась. И что ее дно и стенки — чистые. Тогда курицу можно приготовить указанным Вами способом.

Если духовку использовали в последние 24 часа, и она чистая, то курицу, при необходимости все равно можно приготовить в ней. Но при этом надо будет соблюсти следующие условия:

1. Курицу нужно завернуть в фольгу совершенно герметично.

2. От начала и до завершения процесса ее приготовления в духовке фольгу нельзя раскрывать даже на одну секунду.

3. После извлечения блюда из духовки внешняя обертка (имеется ведь и внутренняя, так как речь идет о двух слоях фольги) разворачивается осторожно, чтобы то, что накопилось на ее внешней стороне (осадки паров и т.п.) не попали на внутреннюю обертку. А если 1-2 капли попали, их надо немедленно стереть (смыть) — до того, как начать разворачивать внутреннюю обертку.

Мне кажется (хотя я в этом и не очень хорошо разбираюсь), что приготовить пищу в духовке, соблюдая условия абсолютной герметизации — сложно. Поэтому лучше постараться воспользоваться духовкой, которая «отдыхала» не менее 24 часов.

Еще раз повторю, что в данном ответе я не обсуждаю различные детали и нюансы приготовления горячих блюд в «сложных бытовых условиях».