Мне кажется, Вы, написав «я перешел в иудаизм», имеете в виду не гиюр, но — то, что Вы еврей (по материнской линии), и с 13-ти лет осознали себя евреем.

Ведь гиюра без брит милы (обрезания) не бывает.

Конечно, Вы можете жениться на еврейке — хоть сегодня. Но надо понимать, что невыполнение такой важнейшей заповеди, как брит мила — серьезная поломка в душе. И
даже если в Вашем городе обрезание выполнить некому, то можно связаться с раввинами больших (в еврейском смысле) городов и организовать для себя брит милу.

Вы пишете: «жениться на верующей еврейке». Следует знать, что еврейская жизнь вообще и семейная, в частности, связана с соблюдением заповедей Торы. Среди них — заповедь брит милы, но не только. Необходимо изучать Тору, соблюдать законы кашрута, шаббата, помогать другим людям материально и духовно и т.д.